Pumpa paj (vegan, glutenfri, soja fri)

Thanksgiving har den bästa menyn för någon semester i särklass, som kan göra diet en besvikelse kommer November (den enda gången det slår mig att missa Turkiet). Lyckligtvis, den bästa maten för hösten, vilket betyder att pumpa, fortfarande serveras på en miljon läckra, vegany sätt. Och pumpa paj helt har en plats på alla bord! *

Denna paj recept, är medan faller under kategorin av flera hälsosamma rubriker, inte på något sätt ljus (en person kunde antagligen leva på en av dessa killar i en vecka!). Rich ingredienser används för att uppnå samma konsekvens som alla mejeriprodukter-fyllda paj, vilket resulterar i en högre kalori räkna - se not nedan.

Detta föreslås som en semester dessert som kan avnjutas av varje Thanksgiving familj stereotypen, från farbror som är anti tofu på principen, att kusin som just läst att gluten kommer att döda dig, att den besökande vegan college kid och hennes konstiga pojkvän.

* Okej, om du inte är allergisk mot nötter. Än du bör inte vara i samma rum med denna paj.

Fylla

• 2 koppar pumpa
• 2 dl kokosmjölk
• 1 dl cashewnötter
• 1/2 dl rörsocker
• 1/2 kopp farinsocker
• 1 msk melass
• 1 msk pumpa paj krydda
• 4 msk Arrowrot upplöst i 4 msk vatten eller 4 tsk egg replacer upplöst i vatten (se steg 6 för mer information om dessa alternativ)

Skorpan

• 1 1/4 kopp pekannötter
• 1 msk brunt socker
• 2 msk jorden balans (soja/gluten fri smör suppleant)

Topping (valfritt)

• Kokos vispad grädde
• Muskot
• Pumpafrön

Gör 8 portioner

Kalorier	510
Fett totalt	37g
Mättat fett	32%
Fleromättat fett	3g
Enkelomättat fett	8g
Transfetter	0g
Kolesterol	0mg
Natrium	47mg
Kalium	370mg
Fiber	3g
Sockerarter	29g
Protein	8g
Vitamin A	61%
C-vitamin	5%
Kalcium	3%
Järn	15%

Anteckningar om kalorier

Detta är en ganska hög kalori recept (hälften är från nötter) så några förslag om du vill minska som...

• Med en färdiga pajskalet i stället för pekannötter kan klippa ca 100 kalorier per portion (förutsatt att vete är inte en fråga)
• Lite kokosmjölk kommer att minska varje portion med 60 kalorier
• Cashewnötter svarar för ca 150 kalorier per portion så att du kan minska dem eller försöka hälften cashewnötter/halv tofu (förutsatt att soja är inte en fråga). Jag har inte provat det ännu, så om du gör, posta på resultaten!
• Har bara en liten bit:)