Ris Nudelsallad med röd Curry kyckling och Avocado
Ris Nudelsallad med röd Curry kyckling och Avocado
serverar två
4 oz torra bred, platt risnudlar
1 stor kyckling bröst
2 T röd curry pasta (jag gillar Mae Ploy)
1/2 grön paprika
1/2 röd lök
6 svamp
1 avokado
3" stjälk citrongräs
1/2 c. olivolja
1/2 t rå ingefära
2 t chile sås (röd chile flingor i het olja eller sriracha)
2 t plommon suace
1 vitlöksklyfta, rakat
1/4 kopp koriander, hackad
1. ta en kastrull med saltat vatten till en koka. Lägg nudlarna och koka tills al dente dränera. Skölj och låt svalna.
2. medan nudlar koka, torr-grill eller baka kyckling, med bara lite salt.
3. skär kycklingen i band, släng med 2 msk Röd currypasta och 1/2 dl vatten och koka under grillen på hög i ett grunt pan i 10 minuter. Låt det svalna.
4. julienne paprika och morötter. Tunt skiva rödlök, champinjoner, och avokado.
5. tunt skiva citrongräs och ingefära. Lägg till i en matberedare tillsammans med olivoljan. Puls och stam i en skål.
6. använda en grönsak skalaren, raka vitlök i skålen med infunderas olja. Lägg till chile och plommon sås och visp.
7 finhacka koriander och håll på sidan. Toss nudlarna med dressingen. Tillsätt grönsakerna och blanda igen.
8. skålen sallad och lagret med kyckling och koriander till garnering. Servera kall, med kalk om så önskas.