Rocky Road Cupcake

CUPCAKES
4 msk osaltat smör
1/4 dl vegetabilisk olja
1/2 kopp vatten
1 kopp allrengöringsmedel mjöl
1 dl strösocker
1/4 kopp plus 2 msk osötad kakao (inte nederländska process)
3/4 tsk bakpulver
1/8 tsk salt
1 stort ägg
1/4 kopp kärnmjölk
1 tesked rent vaniljextrakt

GLASYR
4 uns bittersöt choklad, finhackad
1/2 dl vispgrädde
3 msk osaltat smör
1 matsked ljus majssirap
Nypa salt
Hackade salta jordnötter, för toppning
Mini choklad chips, för toppning
Mini marshmallows, för toppning

VÄGBESKRIVNING

Värm ugnen till 350°. Linje 12-cup muffin tenn med papper eller folie liners.

I en medelstor kastrull, Smält smöret med vegetabilisk olja och vatten på svag värme.

Sålla mjöl med socker, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt smält smör blandningen och slå med en handhållen mixer på låg hastighet tills den är slät. Tillsätt ägg och slå tills ingår, därefter tillsätt kärnmjölk och vanilj och slå tills slät, skrapa botten och sidan av skålen. Häll smeten i den fodrade muffin burkar, fylla dem cirka tre fjärdedelar full.

Baka muffins i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills fjädrande och en tandpetare i mitten kommer ut rena. Låt cupcakes svalna något, och sedan överföra dem till ett rack svalna helt.

Lägg den hackade chokladen i en värmetålig medelstor skål. I en liten kastrull, Värm grädden med smör, majssirap och salt till varm men inte kokande.

Omedelbart Häll blandningen över chokladen. Låt stå i 5 minuter, sedan vispa tills den är slät. Låt den glasyr cool, vispning ibland, ca 15 minuter.
Placera glasyr i en monter mixer med en visp kvarstad och vispa på hög för ca 5 - 7 minuter, tills glasyr är lätt och fluffigt.

Blanda glasyr med jordnötter, chips choklad och marshmallows. Frost avsvalnade muffins och servera.