Röd Curry med kyckling och grönsaker
Det är inte riktigt fusk till att börja med Röd currypasta - att göra den äkta varan innebär ingredienser du är osannolikt att ha runt och burkar av curry klistra in butiken väl på hyllan. Se bara till att du får bra grejer1.
1 burk kondenserad Röd currypasta + 1 kan kokosmjölk
OR
2 burkar röd currysås
1 burk tomatpuré (främst för färg här, men det smakar bra också)
1,5 kg hackad kycklingbröst eller lår
1 rödlök, hackad
handfull champinjoner, hackade små
1 kinesiska aubergine, hackad liten
-Fräs löken i lite olja.
-Öppna currypasta och sjud med kokosmjölk tills blandas ordentligt, eller öppna och värma currysås.
-Lägg tomatpuré och rör om tills arbetade i.
-Tillsätt kyckling, aubergine och champinjoner.
-Låt sjuda tills allt är genomstekt.
-Servera i skålar över ris.
1 Det innebär sannolikt vissa icke-engelska tecken på sidan av burken; Kontrollera din lokala asiatiska marknaden. Jag gillar Maesri varumärke, som kommer i lite färgkodade burkar tonfisk burkar storlek. Näst bästa är den klar att använda currysås i burkar, igen förhoppningsvis med thailändska tecken på sidan. Saker i glasburkar är inte alls lika bra, och pulver nästan säkert inte värt din tid.