Rökt sidfläsk från Scratch

alla köttätare jag någonsin träffat har en mycket speciell plats i deras mage för bacon. Helt enkelt, det är gott, nästan alla sätt du tillagar den. I själva verket älskar vi det så mycket att vi ta upp ett par grisar varje år för att möta alla våra bacon måste, för att inte nämna skinka, ister, korv, Fläskkotletter, revben, etc.

Inom denna artikel hoppas vi kör du genom verkliga grunderna i bacon. Hur höja grisar holistiskt, en sammanfattning av styckning, bota skinka och bacon, och slutligen hur man röker det (vi har även en annan Instructable på hur man bygger en rökare). Visserligen, detta är inte för alla, men köttets kvalitet du får från glad, frisk, pastured svin är oöverträffad. Om du inte har utrymme och resurser att ta upp en gris själv, det lönar sig att kontakta någon lokalt som kan, eller organisera en gris-aktie.

Tyvärr, alla våra bilder av rökt kött, verkar vara av axeln eller skinka. Tyvärr, måste du bara tänka bacon när du ser dem!

Mer information om att öka och bearbetning grisar, Klicka här.
För andra saker som vi gör, besök vår hemsida här.