Salt och peppar räkor
Salt och peppar räkor 椒盐虾
Svårighetsgrad: lätt
Prep tid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
1 lb räkor, skalade och deveined
¼ tsk salt
¼ tsk vitpeppar
Olja för fritering
Steka smeten:
½ kopp allrengöringsmedel mjöl
¼ kopp majsstärkelse
½ tsk bakpulver
1 äggvita
½ kopp vatten
1 msk matolja
En nypa salt
Stek:
2 msk olja
1 schalottenlök, grov hackad
1 grön jalapeño, skivad
½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
Vägbeskrivning:
1. skal och devein räkor och skölj under kallt vatten. Klappa torrt med hushållspapper.
2. Marinera beredda räkor med salt och vit peppar för ca 15 minuter.
3. Blanda samman alla ingredienserna för stekning smeten i en medelstor blandning skål. 4. Tillsätt räkor i stekning smeten, rör för att bestryka jämnt.
5. Hetta upp tillräckligt med olja i en wok eller djup stekpanna att täcka räkor. Försiktigt släppa misshandlad räkor i olja för att fritera. Se till att flytta räkor runt för att hindra dem från att klumpa ihop. Fritera tills gyllenbrun.
6. dela ut djupa stekt räkor och dränera överflödig olja på ett papper handduk fodrad tråd rack eller en maträtt.
7. ta bort alla utom 2 msk olja från woken. Tillsätt hackad grön lök och jalapeño. Stek tills doftande. Lägg den stekta räkor tillbaka i woken och rör om några gånger att distribuera aromaterna.
8. Tillsätt salt och vitpeppar, rör för att kombinera jämnt. Njut!
Anteckningar:
I kinesiska köket, serveras oftast med räkor huvud och skalet på, men jag bestämde mig att göra saker lite lättare genom att sprita före tid.
Om du föredrar din salt och peppar räkor vara mindre kryddig, Använd bara halva en jalapeño.
Denna maträtt är tänkt för att vara salta med lite av en kick från jalapeño. Om du inte gillar jalapenos, kan du använda en röd chili peppar.