Samosa Quesadillas
Recept gör 5.
Du behöver:
-5 små mjöl tortillas (om du vill använda burrito storlek, bara använda mer fyllning)
-4 röd potatis, skuren i små tärningar, peeling på
-1 kopp frysta ärtor
-2 vitlöksklyftor, hackade
-1 msk limejuice
-1 tsk garam masala
-1/2 tsk koriander
-1/2 tsk spiskummin
-1/4 tsk cayennepeppar
-nypa salt
-olivolja eller smör för matlagning
Koka potatisen tills den är mjuk, ca 15 minuter. Rinna vatten.
Koka vitlök i lite olja tills bara doftande. Bränn inte eller brun det, brända vitlök är en besvikelse!
Medan den fortfarande är varm, mosa potatisen precis tillräckligt för att bryta upp kuber, men inte mosa fint. Blanda i frysta ärtorna tills väl införlivats, sedan blanda i kryddor, vitlök och olja vitlök kokades i.
Lägg ca 1/3 kopp av fyllningen i hälften av varje tortilla, sedan vik på mitten (som en quesadilla). Koka i olja eller smör tills gyllene, vände en gång, ca 2 minuter per sida.