Självlysande vattenmelon sallad
Jag piskade upp en uppfriskande, kylda sommar sallad som är visuellt slående i dagsljus och (mer imponerande) i ultraviolett ljus. Och om bordläggning gör det ser komplicerat har element är otroligt enkel. Gurka och vattenmelon, när de skär noga, ser ut som små crystalline ädelstenar. Tonic granita är ovanligt för en sallad, men att lägga till en frusen element gör denna maträtt ovanliga och perfekt för enduring sommarvärmen (jag tog också lite inspiration från ooold, gamla romerska sallad recept som serverades i en bädd av snö bärs ner från bergstoppar). Mynta-infunderas olja ger en uppfriskande kontrast till sura/bitter granita. Och pricken? Salt. Jag strö inte salt på mina skivor vattenmelon (även om min mormor alltid gjorde) men ett stänk salt tar fram de subtila smakerna av vattenmelon och gurka och knuffar denna sallad fast in i sfären av välsmakande livsmedel. Du behöver att ta gott om tid och ansträngning skära frukt, dock. Ganska, är noggrant skära frukt det som gör denna maträtt elegant. Om du råkar ha en svart ljus, är det ganska kul att släcka lyset och se denna maträtt glöd. Men lita på att det är precis lika gott under normala ljusförhållanden.
För ett enkelt recept tog detta lång tid för mig att komma med. Jag ville utveckla ett recept som kunde visas i ultraviolett ljus. Min plan var att hitta några livsmedel som är självlysande i UV-ljus, plocka några som hade smaker jag gillade, piska upp en maträtt sedan: voilà! Jag skulle ha en lysande, läckra maträtt. Men lysande livsmedel visat mer ombytliga än jag hade planerat för, jag slutade försöker massor av saker som bara inte ser intressant under en ultraviolett ljus. Tonic-kanderad citroner var de-li-cious, men glödde knappt alls. Och tvärtemot vad jag hade läst i andra källor, lyser mosade gröna inte röda, såvida de är mosade med olja, vatten inte (så min lager växtbaserade gin fizz var skumma och föga imponerande). Till slut bestämde jag mig att sticka med två mest imponerande glödande mat (i min egen subjektiv bedömning): infunderas oljor och tonic vatten. Den sista skålen är ganska enkel, där dessa två lysande element kan visa upp sina unika visuella kvaliteter, medan varje lägga en komplimanger smak och konsistens till de centrala delarna av skålen.
Detta recept och massor av andra foodie nonsens finns också på min blogg, www.kitchentablescraps.com
Sallad:
vattenmelon
gurka
flagnande havssalt
Granita:
1 lime
1 c. Tonic vatten *
Mynta olja:
en handfull myntablad
½ c. grapeseed olja
* Tonic vatten innehåller kinin, som orsakar en allergisk reaktion i en liten andel av befolkningen. Dricka tonic är inte mer potentiellt riskabelt än att äta andra livsmedel med allergener som nötter, kött, fisk, ägg, vete--du får bild. Eftersom det är en ovanligt ingrediens, och många människor har inte hört av kinin allergi, verkade en fotnot motiverad.