Södra-stil sött te för Summertime

när jag flyttade till Boston South Carolina, jag ibland skulle gå in på annat sätt-välrenommerade restauranger och beställa sött te, bara på principen. För mesta, servern skulle ge mig en förvirrad titta och säga, "Jag kan ge dig socker med ditt iste..." och jag skulle då förklara hur riktigt sött te görs.
Det är dead-enkel: göra te och lägga sockret i medan det är varmt, sedan cool och is det. Det är allt. Kanske mint några, kanske lite citron.

Men något slags magi händer, och du sluta med en tillbringare av denna dryck som dikter är skrivna, som för tankarna till långsam lat sitta-på-the-veranda dagar och graciöst spretig ekar, vilket föranledde lagstiftare i Georgien att försöka passera en lag decreeing att någon restaurang som erbjuds iste på menyn hade att erbjuda sött te.

Gud vilade på den sjunde dagen, men tidigt på morgonen,
innan solen ansträngda i södra stjärnhimlen,
gjorde hon sött te från grunden. Hon kokade vattnet
i en svart vattenkokare, sätta i orange pekoe påsar
och låt dem stå som vattnet piggnade, och sedan
hon gjorde vad gudarna vet vad göra: hon hopade i Dixie
Kristall socker medan brygden var fortfarande varm som dag.

-Från "Sött te", av John Lane