Sophies slutet av sommar sallad med rostad plommon & plommon dressing!

Recept: för 2 personer, som lunch eller middag

Ingredienser:

5 lila färska plommon, med en intakt hud, skuren i 4 (sten bort)

4 msk en fruktig EVOO (Extra Virgin olivolja)

1 msk rödvinsvinäger

75 gr mix av unga sallad lämnar som rocket & Mangold blad, rengöras & snurrade torra

8 tunna skivor prosciutto

100 gr av fårmjölk feta, avrunna, pad torr med hushållspapper och skär i små tärningar

1 + 1/2 msk pinjenötter, rostade i en torr stekpanna på medelvärme i ca 5 minuter

1 + 1/2 msk av plommon sylt (en sylt som inte är för sött) gillar plommon Alsace / detta är en mörk plommon sylt

1 msk rårörsocker (oraffinerat)

Metod:

1. ta en ugn rack ur ugnen. Värm ugnen till 200° C (392 F) i 10 minuter.

2. ta din skär upp plommon, lägga dem sida vid sida, skär sida upp, några cm ifrån varandra, på en Silpat på din ugn rack. Duggregn katrinplommon med 1 msk av EVOO. Sedan, skingra den 1 matsked socker över katrinplommon. Rosta dem i ugnen i ca 15-20 minuter.

3. under tiden förbereda dressing. Ta en sylt pott med passande lock. Tillsätt 3 msk av EVOO, 1 msk av rödvinsvinäger, Maldon sea salt, nymalen grinade svartpeppar & 1 + 1/2 msk av plommon sylt till sylt potten. Skruva på locket på. Skaka jam potten upp & ner, igen & igen tills Förbandet är vackert kombinerat. Smak. Det har att smaka fab!

4. När katrinplommon är rostad, noggrant ta facket ur ugnen, på 2 tråd rack svalna lite.

5. under tiden, laga din 2 stora servering tallrikar. Dela de unga salladsblad över plattorna. Dela upp 8 skivor prosciutto fint över 2 plåtar. Lägg försiktigt 6 bitar av katrinplommon i en ring över hela salladen med en sked. Lägg 1 plommon mitt i din sallad. Gör samma sak på andra plattan. Skingra den fårmjölk fetaost fint över 2 plåtar. Skingra rostade pinjenötter över. Ringla 1/2 av dressingen över dina sallader, fint uppdelad! Servera resten av dressingen i sylt potten på bordet med en sked i den.

Detta är härlig med skivor av färsk ciabatta att torka upp juice. Jag tjänade detta är med ett utomordentligt gott vin som ett torrt rosévin som Vipra Rosa, Montepulciano D'Abruzzo, Cerasuolo, Orvieto, Italia. Detta är en härlig torr rosé, med en färsk & väldoftande bukett med härliga smaker av körsbär, rosor & viol! Det är en bra följeslagare! Njut!

Du hittar den här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2009/07/18/sophies-summer-salad-with-roasted-plums-sheeps-feta-pine-nuts-prosciutto-a-plum-dressing-some-latest-awards/