Sous vide spis för mindre än $40

Med traditionella metoder av matlagning, kan du sätta en biff på en 750 grader grill, försöker få centrera av biff till en perfekt medium-rare temperatur på 130 grader, utan matlagning på utsidan av stek tills den är grå och livlös. För att göra det ännu svårare, även när du tar biff av grillen, fortsätter temperaturen i centrum att öka på grund av värmen av köttet som omger den.

Magin i sous vide är att du lagar kött vid exakt temperatur du hela stycke. För att laga en stek till perfekt medium-rare temperatur på 130 grader, laga du biff i 130 gradigt vatten. Det tar mycket längre tid att få en biff till 130 grader av matlagning på 130 grader, men fördelarna är värt det.

1) det är omöjligt att koka över. Ingen del av biff kan få över kokta.
2) hela steken, från "kust till kust" är precis hur du gillar det.
3) tidpunkten är lätt. Jag laga brukar mina biffar för någonstans runt sex timmar. Om dina gäster sent, gör en extra timme (eller tre) ingen skillnad.
4) fettet i biff återges alltid perfekt. Det är helt fantastiskt hur bra billiga styckningsdelar av kött när kokt sous vide i sex timmar.

Det finns många sous vide spisar där ute. Jag är mer av en gör det själv (billigt) typ av kille, så jag byggde min egen sous vide spis för mindre än $40. Fancy, $500 spisar har vatten cirkulationspumpar och tionde-av-en-graders precision, men från min erfarenhet, det är inte nödvändigt. För $40, kan du göra helt otroligt biff!