Stekt mini äppelpajer

1 kopp oblekt allrengöringsmedel mjöl
6 msk kallt smör
1/4 kopp isvatten
1/2 tsk salt
1 tsk socker

för fyllning:

2 dl skalade äpplen, hackad till 1/2" torg
1/2 kopp äppelcider
1/4 dl socker
1 tsk kanel
Zest och saft av 1 citron
stor nypa salt
2 msk mjöl

Vägbeskrivning:

Kombinera mjöl, salt och socker i skålen i matberedare, genom pulserande 3 gånger. Skär upp smöret i stora bitar, och Lägg till mjöl. Pulsera flera gånger, tills blandningen är sandig och smulig. Ringla i isvatten och puls 2 eller 3 gånger tills degen precis håller ihop.

Vänd degen på en lätt mjölad yta och form till en 6" skiva. Wrap skivan tight i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Kombinera äpplen, cider, socker, citronskal och saft och salt och koka på medelhög värme. Blandningen kommer att bubbla, och koka ner. Efter ca 15 minuter kommer äpplena mjuka, men fortfarande har lite struktur. Rör i mjöl och koka i en minut eller två mer. Ta bort från värmen och Ställ in fylla åt sidan för att svalna.

Antingen i en elektrisk stekpanna, fritösen eller tung botten pan med djupa sidor, Värm en neutral matolja till 350 grader.
Rulle 1/3 av degen på ett lätt mjölat underlag till en 10-12" oval. Att göra de första två pajer, skurna ovalen i halv och noggrant högen 1/3 kopp fylla på en halvan av varje halvcirkel. Snabbt blöt kanterna och vik över, att trycka på varje till en omsättning form. Försegla kanterna med pinnarna av en gaffel. Stek pajer för sammanlagt 3 – 4 minuter, vända dem halvvägs igenom. Ta bort från olja när pajer är en djupt gyllenbrun. Placera på en bunt med hushållspapper, damm med konditori socker och servera. Följ dessa steg för andra fyra pajer.