Strawberry Shortcake Caprese

När jag var liten, min mamma alltid gjort jordgubbsmousse på min födelsedag, så naturligtvis är det en av mina favorit desserter. Det finns fortfarande något om smaken och doften av färska jordgubbar blandat med citron och honung som gör att jag känner mig som en svindlande åtta år gamla. Jag är också ett stort fan av Insalata Caprese, italiensk "sallad" med skivor av färsk mozzarella, tomat, basilika, olivolja och balsamvinäger. Det är bara så bra, jag kunde äta det för dagar... yum.

Hur som helst... Detta är både underbar sommar rätter och de har också en liknande skiktad struktur och en betoning på färska råvaror, så jag tänkte, varför inte kombinera dem till en fantastisk unika dessert!

Balsamvinäger och jordgubbar är ett klassiskt läcker kombination, så jag tog att som min hoppa från punkt för begreppet denna mun vattning mash-up, lägga till en söt åldern balsamico till min jordgubb blandning. Min mamma gjorde alltid hennes jordgubbsmousse med en flakey kex, inte en pund kaka, så för min maträtt jag skapade en lätt söt olivolja, basilika och ricotta släppa kex som är himla enkel att göra och så läcker. Slutligen införlivas jag med rik krämig burrata ost vispgrädde att slutföra caprese smakprofil.

Resultatet är en färska, läckra öken med en unik kombination av söt en salta smaker.