Strimlad batat pannkakor med kokosmjölk

Jag använde ett recept från Whole Foods som bas, eftersom dess tillägg av kokosmjölk verkligen tilltalade mig: Sötpotatis pannkakor med ricottaost (vi hoppas över osten).

• 2 medelstora sötpotatis eller jams, skalad och strimlad av matberedare (ca 4 dl)
• handfull före skalade vitlöksklyftor, hackad i en matberedare
• 1 medelstor gul lök, hackad i en matberedare
• 2 msk mjöl
• om en tesked havssalt
• om en tesked vitpeppar
• ungefär en tesked torkad basilika och oregano
• 3 stora ägg, lätt slagen
• 3 msk kokosolja

Lägg allt i en stor skål och blanda tills ägget helt rockar sötpotatis.

Hetta upp lite rapsolja (raffinerad för hög värme) i en stor stekpanna eller PANNKAKSLAGG. Arbeta i omgångar, och använda mer olja om det behövs använda 1/2 dl söt potatis smeten för att göra varje pannkaka.

Cook, täckt, i 5 minuter på varje sida, eller tills lätt brynt. Ta bort till en tallrik och servera genast.

Slå på din orange spellista, plattan med andra orange livsmedel, och äta samtidigt bär dina mest livfullt orange redskap. Matchar bra med Instructables färgschemat.

Anteckningar:
Jag gjorde sex pannkakor att starta, fick nog med separera och vända dem, och så bara dumpade resterande potatisen på PANNKAKSLAGG och kokade dem gillar rösti.

När jag gör denna maträtt igen, ska jag mikrovågsugn de strimlad sötpotatis för ungefär en minut innan du blanda dem med resten av ingredienserna. Potatisen började brown något innan de var kokta hela vägen. Före matlagning i mikrovågsugnen kommer att göra dem perfekt.