SUSHI SUSHI SUSHI
RIS först: Du kan hitta en miljoner recept på sushi ris, men här är väsentliga: korta korn, pearl eller calrose ris är min preferens, kokt på sättet du föredrar (jag använder en riskokare eftersom jag brukar göra en stor sats). Allmänt är det säkert att göra 1,5 dl vatten till varje 1 kopp ris. Din "cup" kan vara valfri storlek. Bara hålla sig till det allmänna förhållandet. Jag tycker att det hjälper att först skölja riset tills vattnet rinner klart. När riset är klar matlagning jag vik i ett par matskedar vin risvinäger med ungefär en matsked socker löses i den. Bara strö det över riset och försiktigt luckan riset om och om igen. Faktiskt rör inte det eller du kommer att göra en krossade röra av riset. Vara kärleksfulla och mild med det eller så blåmärke och gråter!
Du egentligen bara behöver ett specialverktyg, en bamboo sushi rullande Matta. Detta finns för ca $3 på många butiker, inklusive de flesta matlagning butiker, Cost Plus, Uwajimaya eller någon annan japansk marknad. Jag har hört om folk som använder en flexibel plast skärbräda eller ens en bit styv kartong (flingpaket etc) så kan du göra utan faktiska mattan, men de är så billiga och vanliga (wow, som lät som en förolämpning!) och perfekt att du verkligen ska få en om det inte är alltför obekväm.
Du kan göra sushi utan rå fisk, men om du vill inkludera några, du kommer att behöva hitta en fiskmarknad (eller räknare) som säljer "sashimi grade" fisk.
Jag har gjort en hel vegetarisk sushi fest med tofu, frukt och grönsaker, ägg och ost. Naturligtvis är jag allt om fisken själv, men du måste ge folk vad de vill, rätt? Lek och experiment, du kan inte riktigt röra upp detta.