Svart Trumpet tårta från Shroom av Becky Selengut
Höstens regn är romantiska för vissa människor, deprimerande för andra, och quicken pulsen på vild svamp älskare, som räknar med regn utlöste-kyndel svampar. Även om du inte är en jägare, börjar de att framträda vid bondens marknader och butiker på vintern. Svamp som kantareller och porcini kan inte odlas, så de är säsongsbetonade och ibland sällsynta. Mycket få människor är neutrala om svampar-vissa ogillar texturen och inte kan stå dem, men för andra, äta svamp är ett sätt att prova på jorden-bladen och grenarna och unfurling ormbunkar och darrar wood orkidéer. För svamp älskare, svarta trumpeter är ofta den earthiest, inkiest av dem alla. När rå, är deras konsekvens som ett tjockt papper och deras doft som ren skog. Jag personligen älskar dem.
Kocken och författaren Becky Selengut sjönk med Instructables köket på Autodesk och gjorde några recept från hennes senaste bok, Shroom, inklusive en tårta gjord av svart trumpet svamp med camembert, purjolök, och port-indränkt körsbär. Jag är verkligen glad att hon var där, eftersom detta är en mångfacetterad recept och lämnade till mina egna enheter, kan många saker har gått fel. Men jag känner mig förberedd nu att prova det på mitt eget en dag. Becky rådde i sin bok, "Detta är en förrätt för när du verkligen vill imponera på någon." I köket sa hon något mer som "Gör detta när du vill få ___." Tänk dig-svarta trumpeter, ost, bacon, boozy frukt-helt i en tårta. Det är löjligt bra.