Sweet Potato Sheperds Pie (Paleo vänlig)

om det finns en sak på denna planet som jag älskar, det är potatis. Tja, kommer potatis och glass in på en nära andra. Potatis, glass och nachos. Och cookies. Jag älskar kakor. Potatis, glass, nachos och cookies. Vänta, vad talar vi om? Oh ja, potatis. Jag älskar dessa små bruna rotskott. En av mina favorit sätt att äta potatis är via Shepherd's Pie

Kul historia tid! Jag var ungefär 5 eller så, och min mormor var tänkt att komma och besöka USA för första gången från Singapore. Hon pratar inte mycket engelska och orolig att hennes amerikanska barnbarn inte kommer att äta hennes asiatiska rätter, hon trodde det skulle vara en bra idé att lära sig laga mat västerländsk mat. Hon lärde sig en skål; Shepherds pie. Och hon gjorde det varje dag i tre månader var hon här. Så för mig, detta är inte bara en komfort mat, men en Nick tillbaka till min god ol farmor!

Vanlig rödbrun potatis är höga i stärkelse, vilket gör dem inte så bra för dig när du försöker att hålla sig till en lowcarb diet. Min gode vän Giselle introducerade mig till ett bra alternativ till en av mina favoriträtter. Först tänkte jag, "Hur vågar någon försök och bråka med ursprungliga!" Men jag blev glatt överraskad över hur läcker och rika här versionen smakade. Jag hoppas du prova det och njuta av det också!