Gastronomi

Bacon kaviar...

kaviar är för fancy människor... det vet vi alla. så vad kan vara bättre än bacon kaviar??Steg 1: montera dina ingredienser... behöver du:1/2 pund bacon1 kan kyckling lagerbacon saltagar agar (en tång derivat)olja (jag använde grapeseed)Blenderost tr...

Re tillverkade benfria Hot wings

jag var hjärnan stormningen sätt att förvandla enkel komfort livsmedel till fancy moderna rätter, i detta Instructable ill Visa dig hur att rekonstruera en pub favorit, Hot Wings! du lära dig att göra perfekt kokt kycklingbröst, crispiest hud, röd he...

Spenat Terrine

steg 0: du kommer att behöva fåSpenat blanda ingredienser:• 2 dl spenat• 2/3 kopp vatten• Kryddor efter smak (kan vara salt, peppar, oregano eller andra kryddor du vill ha)• 1 schalottenlök (valfritt)Terrin ingredienser:• 200g spenat Mix• 3,2 g Agar...

Molekylär fruktsallad på honung blad

jag köpte slutligen en molekylär gastronomi kit och det kom med posten idag! Jag var så upphetsad att jag började använda recepten direkt. Eftersom den enda teknik som jag någonsin har använt var gelification, bestämde jag mig att hålla sig till geli...

Oyster Shooters

detta recept är anpassad från Oyster, ingefära, steelhead roe, öl maträtt från Stycket kokbok.Det var en av tre recept Eric och jag gjorde till stycket middag Challenge 2, och den överlägset den mest framgångsrika. Det var också det enklaste - om du...

Caprese med en sumpig Twist

har jag beslutat att hålla sig med vuxna part temat för resten av denna speciella Halloween säsong, så dagens handledning är en scummy, läskig twist på en klassisk italiensk förrätt: Capresesallad. Vispa detta upp för dina gäster, och det kommer gara...

Frysa torr hemma

Som svar på en Instructables tråd från 2009 som jag sprang över, jag bestämde mig att testa om någon idé för en på hem lyophilizer (frysning torktumlare) skulle kunna fungera? Jag hade inte en vakuumpump sofistikerade kondenserande eller kylutrustnin...

Glass Potato Chips

Let's be honest: Potato chips are boring. Varje gång jag vandrar i chip gången i mataffären, finns det vissa förment nya twist på potatis chip. Klassiska. Jalapeno. Terra blå. Vinäger och salt. Vidalia lök. Ranch. Vad som helst. De flesta är en besvi...

Hur steka en gris

har en gris stek är fällt ett av mina favorit saker att göra. Det finns några andra ätbara, rättsliga part aktiviteter som sätter alla på gott humör och samla lika mycket spänning som serverar fuktiga läckra rostat fläsk till en stor grupp av vänner...

Vakuum infunderas fruktcocktails

dessa fruktcocktails är inte de som kommer i metallburkar som du ätit till lunch som barn. Dessa barn är gastronomiska skapelser som omfattar mycket kolsyrat frukter, kombinationer av alkoholhaltiga drycker och en vakuumkammare. Tänker på hälla en fl...

Bita storlek Caprese med tomat och balsamico "Kaviar"

detta recept är ganska enkel. Jag är en amatör när det gäller molekylär gastronomi men fortfarande har möjlighet att göra detta recept också. Jag har haft denna idé för ett tag och jag hoppas ni alla njuta receptet.Steg 1: ingredienser Ingredienser3...

Morot kaviar

det finns en rörelse i matlagning världen kallas "Molekylär gastronomi." Termen myntades av Herve detta, och blivit associerade med kockar som Ferran Adria på El Bulli, Wylie Dufresne på wd ~ 50, Grant Achatz på stycketoch Homaru Cantu på Moto....

Molekylär gastronomi: Bacon infunderas Agar Spaghetti

i detta Instructables vi en bacon infunderas agar agar spaghetti maträtt.Sin vetenskap och bacon till middag, vad mer kan man vill?Kan komma igång...Ingredienser:-3 strimlor Bacon-Lönnsirap-Salt-3g Agar Agar-200g vattenVerktyg:-Stekpanna-Pot-Isvatten...

Hur man Vispa äggvitorna

Processen att slå äggvitorna ses ofta som något krävande som är svår att åstadkomma utan slutar upp med en filmjölk röra.Denna guide hjälper dig att förstå den ombytliga naturen äggvita och de krävs teknikerna att piska dem korrekt så att du kan äntl...

Alinea Dinner Challenge 2

Alinea is one of my favorite restaurants! Tyvärr kan inte vi göra det i Chicago mycket ofta, men lyckligtvis de har en kokbok. Alla recept kräver speciella ingredienser, verktyg och tekniker som tilltalar biochemisten i mig.Recepten kan vara ganska k...

Molekylär Root Beer Float

nyligen jag har experimenterat med nya molekylära recept och detta är en av de recept som jag skapat. En av mina bästa vänner älskar när jag gör kaviar för molekylär recept och han höll uppmanade mig att göra kaviar med soda. Jag beslöt att provat de...

Molekylär Banana Split

jag har skapat molekylär recept de senaste dagarna för att komma in i dessert contest. Jag beslöt att göra en banan som spillts och det visade sig riktigt bra! Några molekylär rätter har inte mycket smak och typ av en konstig konsistens men detta var...

Espresso Roe Dessert Sushi

Sushi är läckra.Dessert är läcker.Dessa fakta är självklart.Men tänk om vi kunde kombinera två?! Sinne. Blåst.En av mina favorit sushi rullar är ikura (laxrom) rullen. Färgglada lax ägg som dyker i munnen och smaka havsbrisen. Om bara jag kunde få sa...