Taiwanesiska fläsk & hemlagade nudlar

Se till att du gör alla nudlarna en konsekvent storlek (tunna är bättre). Degen är ett enkelt recept som smakar ganska bra. Jag älskar absolut sås av grisstrimlor, kinesiska fem krydda gör absolut denna maträtt! Om du har aldrig haft kinesiska fem kryddor du har missat det, är det en fantastisk liten burk krydda!

Nudlar

3 1/4 cup mjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

3/4 kopp plus 2 matsked vatten

1. rör ihop mjöl, salt och bakpulver i en skål. Göra en väl, tillsätt vatten i mitten och sakta blanda i mjölet. Knåda degen i ca 5 minuter (tills den är slät). Täck degen med plastfolie och låt den sitta i en timme.

2. knåda degen i 5 minuter, täck i plastfolie och låt den sitta igen i 15 minuter.

3. Rulla degen 1/5 tum tjock. Gör 3 veck och strö mjöl på varje vik att lagren sticka inte.

4. skär degen i små strimlor, då låg på en tallrik.

5. koka upp en kastrull med vatten och låt nudlarna koka tills kock genom (de ska vara lite Sega).

Taiwanesiska fläsk

1 kopp hönsbuljong

4 msk mörk sojasås (eller ostronsås)

4 tsk ljus (vanlig) sojasås

2 tsk balsamvinäger (eller kinesiska svart vinäger eller unga balsamvinäger om du kan hitta den)

1 tsk kinesisk fem-krydda pulver

2 msk farinsocker

1/2 lök, hackad

1 pound hackat fläskkött

3 vitlöksklyftor, finhackat

flera stora nävar färsk shiitakesvamp, tärnad

1 stjälk grön lök, hackad

1. blanda ihop hönsbuljong, mörk sojasås, vanlig sojasås, vinäger, fem spice pulver och brunt socker och ställ åt sidan.

2. Hetta upp en wok på medelhög värme. När det är varmt koka marken fläsk tills det är mestadels brun men fortfarande rosa – dränera och ställ åt sidan.

3. Lägg i löken till den varma woken och koka i 1 minut. Driva löken till ena sidan av wok och fräs vitlök i ca 30 sekunder. Rör om i nästan kokt hackat fläskkött och koka i 2 minuter. Rör i champinjonerna och blanda ihop allt.

4. Häll i buljong/soja sås blandningen och ta med till en sjuda. Koka i 2 minuter, rör sedan i de grön lök. Servera över din hemlagade nudlar.