Tips för tunt skivning rå nötkött (1 / 2 steg)

Steg 1: Rätt verktyg för rätt jobb

Första tipset är att använda en riktig kött skivning kniv. Inte bara kommer det att göra processen enklare, men också säkrare. Använder fel kniven kan leda till skador. Till exempel, en tjock, skarpt spetsiga kockkniv kan fånga när skivning rått kött tunt, så att du förlorat kontrollen över bladet, och en förlust av kontroll är en skada som väntar på att hända.

Den rätt kniven för jobbet är ett granton utsnitt. På bilden är den som jag äger, en Henckels 10". Jag kommer inte att ungen du, detta är en dyr kniv, jag betalat över $100 för min. Men om jag hade det att göra igen, skulle jag ha betalat $58 för en Victorinox Fibrox 14" som nyligen var rankad #1 av USA: s provkök.

Så varför gör kniven materia? Tja, bryta grantons, de små ovalerna i bladet, upp motståndet mot bladet, vilket möjliggör smidigare nedskärningar med mer kontroll. Dessutom har en bra skivning kniv en rundad spets, så att det är mindre sannolikt att peta in i kött och fångst, producerar jagged nedskärningar och sätta fingrarna i riskzonen. Det bör också ha en försiktigt koniska tjocklek och flexibla blad, ökar kontroll, att göra tunna snitt enklare och säkrare.