Tips för tunt skivning rå nötkött (2 / 2 steg)
Steg 2: Chill nötkött
Det hjälper om köttet är lite styvare än råa, men vi vill inte försöka minska fryst kött, detta bara tråkig våra blad och köra oss till conniption passar. Jag tar en färska, råa, stek och lägg det i frysen i 2 timmar. Tunnare snitt, som en London halstra eller en vacio, kan placeras i frysen för ungefär en timme. Detta kommer att koppla vårt nötkött, vilket gör det styvare, men utan att frysa det.
Ta köttet ur frysen, och använda din utsnitt och en skärbräda, skär skivor till önskad tunna med en slät, även motion. Det är okej om du måste använda en sågning rörelse (med min 10" kniv jag måste göra det mycket oftare än om jag hade en 14" blad), är det okej, hålla bara den mjuk och skonsam. Gäller endast så mycket tryck som behövs för att låta kniven gör det jobb.
Följ dessa tips och du kommer snart att en tunn-skivning pro.