Tomatillo "Grön sås" Pizza
Nyligen, har jag haft denna vision av en pizza i mitt huvud. Det är en grön sås pizza som är relativt friska (pizza går) men det är inte en California Pizza kök typ av vansinniga hybrid. BBQ thailändska pizzor har sin plats och allt, men jag har funderat på en pizza som är relativt traditionell — endast med en grön sås istället för röd. Detta är mitt första försök till att skapa och slutligen finslipa det.
Vad denna sås är inte
Det är inte pesto. Jag vet, jag vet. Du kan göra pizza med pesto. Det är en värdig idé, men detta är inte det.
Det är inte en "mexikansk pizza." Du kan förmodligen lägga salsa verde på en pizza och gör en av dessa hybrider, men mitt mål är att hålla sig inom italiensk smak profiler – även om jag använder tomatillos, normalt återfinns i Sydamerikansk matlagning.
Vad denna sås är
Det är lite som en gremolata på ett sätt. Gremolata är ett persilja, citron och vitlök blandning som kan vara spooned ovanpå en bit lamm i Italien. Jag har tagit dessa ingredienser och kombinerade dem med rostad tomatillos. Det är en mycket ljus sås. Zesty och ljusa. Annat än att det är en ganska traditionell pizza och har alla de vanliga ostar och pålägg.