Torr-stekt String bönor

Torr-stekt String bönor 乾煸四季豆 med shiitakesvamp

Svårighetsgrad: lätt

Prep tid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Portionsstorlek: 3-4

Ingredienser:

¾ lb på gröna bönor

3 stora färska shiitakesvamp skivad

3 salladslökar hackad, vita delar endast

1 tsk hackad ingefära

1 msk hackad vitlök

2 rågad msk av Tianjin konserverade grönsaker

½ dl vegetabilisk olja

6 torkad röd chili

Salt och peppar efter smak

Ingredienser:

1 ½ tsk kinesiska risvin

1 ½ tsk chilisås bean

½ tsk sesamolja

Prep arbete:

1. börja med såsen: I en liten skål, rör ihop den kinesiska risvin, chili bean sås och sesam olja. Ställ åt sidan.

2. gå vidare till string bönor: klipp bort ändarna och skär bönorna i 3" längder. Kontrollera att string bönor är torra innan du steker. Ställ åt sidan.

3. tjock skiva 3 stora färska shiitakesvamp.

4. prep aromatics: Chop 3 salladslökar. Och finhacka tillräckligt ingefära och vitlök för 1 tsk och 1 msk respektive.

Vägbeskrivning:

1. Hetta upp en wok på hög värme. När det börjar röka, tillsätt försiktigt vegetabilisk olja.

2. Lägg string bönor och stek i 5 minuter. Hålla pannan flyttar. När du ser på utsidan av string bönor börja blåsa och skrynkla, Stäng av värmen. Ta bort strängar bönorna och ställ åt sidan för att dränera.

3. ta bort alla utom 1 msk olja från wok och värma. Tillsätt lök, ingefära och vitlök och stek för 30 sekunder eller tills doftande.

4. Tillsätt champinjoner och stek i 1 minut.

5. tillsätt torkad röd chili och konserverade grönsaker. Fortsätta wokning.

6. När svamparna börjar brown, häll i såsen. Hålla pannan flytta så ingenting bränner.

7. gå tillbaka string bönor och stek ytterligare en minut. Salt och peppar.

Anteckningar:

Om du gillar din string bönor lite kryddigare, tillsätt ½ tsk krossad Sichuan peppercorn eller lägga till mer torkad röd chili.

Salt och peppar efter egen smak smak. De konserverade grönsakerna är salt så bli inte för bråttom med salt.

Se till att du värma upp tillräckligt med olja för string bönor under den inledande fry, detta kommer att bidra till lika tillagningstiden.