TRADITIONELLA MALAYSISKA kyckling RENDANG

Rendang är en torr curry, sjuda länge, vilket gör att köttet att suga upp alla smaker som utgör denna unika maträtt. Traditionella Malaysiska kyckling Rendang är en version av torr kyckling curry maträtt och är en av specialiteterna i malaysisk matlagning. Denna traditionella Malaysiska kyckling Rendang är så rik på smaker och kryddor att du aldrig har tillräckligt när det är gjort. De kryddor som används i matlagning denna maträtt också tjäna som naturliga ekologiska bevarandet och tillsammans med lämpliga långsam tillagning av kyckling, denna smakrik maträtt kan ofta hållas för upp till en månad.

Ingredienser:

1,5 kg kyckling, skuren i bita storlek

1 kopp riven kokos, för kerisik

1 dl tjock kokosmjölk

30 gram palmsocker, grovt hackade

1/2 dl vegetabilisk olja

1 msk salt, efter smak

1 citrongräs, skalade och krossade

3 stjälkar citrongräs (sera), krossade

1 gurkmeja blad (daun kunyit), krossade

1 gurkmeja blad (daun kunyit), fint skivad

2 kaffir blad, krossade

2 kaffir blad, fint skivad

Ingredienser som ska malas (A)

5 röda chilifrukter, urkärnade

20 torkade chilifrukter, blöt och urkärnad

Ingredienser som ska malas (B)

20 schalottenlökar, skalade

5 vitlöksklyftor, skalade

5 candlenuts (buah epoker)

1 galangal (lengkuas), skalade

1 ingefära, skalade

1 gurkmeja (kunyit), skalade

3 stjälkar citrongräs (serai)

Se det ursprungliga receptet på min hemsida