Tryfferade potatismos med svamp
Tryffel är en av de godaste och berusande smakerna i existens. (Och jag talar här om tryffel, relativt av champinjoner, inte choklad tryffel, som också är underbar). Det är något med trufles som går utöver smak och lukt och verkar orsaka en full body känsla av lycka, en hög tryffel. Om du letar efter en speciell maträtt att lägga till en semester måltid, fantiserade upp din potatismos med en liten tryffel smak är en lätt folkmassa behaga. Tryffel fungerar bra på något liknande potatis eller pasta som inte har en egen stark smak och champinjoner är också ett naturligt komplement till tryffel, kanske på grund av deras nära biologisk släktskap.
Problemet med tryffel är, de är dyra och de är svårt att bevara. Det bästa sättet att förmedla tryffel smak till något är att raka en färsk tryffel på en färdig maträtt, men om du inte har tillgång till färsk tryffel, eller inte vill spendera pengar, det finns andra alternativ. Italiensk specialitet butiker eller fancy matvaror ofta sälja tryffelolja eller tryffel salt som har infunderas med smak av tryffel. Tyvärr, om många av dessa produkter innehåller några tryffel, de flesta också infunderas med en konstgjord syntetiskt förening att öka tryffel smak, och här är där debatten kommer in... för att vara ärlig, det är fortfarande riktigt läcker!
När jag var shopping för denna maträtt, jag bestämde mig att köpa en av de tryffel oljor som innehöll endast äkta tryffel väsen, inte "tryffel smak", och jag måste säga, det var bara inte lika bra. Tryffel smak inte var bara mycket stark och det verkade knappt värt pengarna. Jag har också försökt några av artificiellt förstärkta oljor och salter, och medan dessa tryffel "smak" produkter kommer aldrig riktigt fånga subtila smaker av en färsk tryffel, de fortfarande skapar en mycket trevlig och unik smak och doft upplevelse.
Jag är vanligtvis inte en för att förespråka artificiella smaker, men då och då, jag är glad att unna dig en lycksalig tryffel erfarenhet, även en något oäkta. Naturligtvis, om du kan få tag på färsk tryffel, med alla medel, använda det istället.