Ugn Rostad lax på en bädd av grönsaker med quinoa!

Recept: för 2 personer

Ingredienser:

* För quinoa:

1 volymdel quinoa: 150 gr quinoa, mätt i en stor mugg, sköljas noggrant under rinnande vatten

2 volymer vatten, i samma stora muggen, där du mätt din quinoa i

1/2 kub av grönsaksbuljong eller 1/4 kub om du vill!

1/4 tsk torkad couscous kryddor / gruvan har en combo av kanel, koriander, svartpeppar, ingefära, kryddnejlika och cayennepeppar i dem! /

5 flinar fint slipat svartpeppar

* För ugnen rostad lax bitar:

2 x 125 gr ekologisk lax bitar, med skinn på ena sidan, rengöras

Maldon sea salt svartpeppar, fint slipat

1/2 rågad tsk torkad oregano

* För kryddad ugnen rostade grönsaker:

3/4 butternut pumpa, skalad, frön & trådar tas bort, skär i lagom stora bitar, alla ens storlek

3 mindre röd lök, skalade & skär i större klyftor

1 stor gul paprika (paprika), frön & vita delar bort, strimlat mindre

en fruktig olivolja 3 msk

8 flinar fint slipat svartpeppar

1/2 tesked Maldon sea salt

1/2 tsk torkad oregano

1 tsk heta curry pulver / jag använde Sharwoods Sharwoods heta curry pulver!

Metod:

1. Värm ugnen till 200° C (400 F) i ca 10 minuter. Ta en stor icke-stick ugnsform & Placera alla dina grönsaker i 1 lager i den. Häll din kryddor & olja över dem. Med rena händer, mingla allt bra tillsammans. Ta din 2 lax bitar & Dela din 1/2 rågad tesked oregano, hela 2 bitar av lax, även på sidorna. Krydda med lite havssalt & ca 3 flinar svartpeppar på varje lax bit. Placera nu, din lax ovanpå grönsakerna, prydligt bredvid varandra. Placera in i varm ugn & grädda i ca 25 - 30 minuter totalt. De första 15 minuterna, grädda på 200° C (400 F) & sedan de sista 15 minuterna på 225° C (437 F). Kolla grönsaker ofta för att förhindra att bränna. Vänd grönsakerna om du behöver, för en lika baka.

2. under tiden skölj din okokt quinoa med rinnande vatten. Rinna av. Ta 2 volymdelar vatten koka upp & Lägg 1/2 kub grönsaksbuljong. Vispa det väl. Låt sjuda din quinoa, rör om ofta tills genomstekt, quinoa har uppblåst & nästan allt vatten är borta. Checkto smak. Min quinoa tog mig 12 minuter av matlagning. Det stod så på paketet. Dränera bra för att skaka överskottet av vatten av! Lägg tillbaka hot pot & lägga till 1/4 tsk couscous örter & 5 flinar fint slipat svartpeppar. Blanda väl med en sked. Smak! Det har att smaka fab! :) Hålla sig varm.

3. nu, plattan upp. Ta din tallrik och placera din grönsaker på den. Lägga din quinoa förutom det, men inte för mycket eftersom quinoa verkligen fyller du upp! Placera din Ugn Rostad lax, framför som & Njut direkt med din älskade! Njut av xxx! Fisken är lovely rostade, oregano går så bra med fisk & hittar man också tillbaka in i din rostade grönsaker & heta curry pulver ger det lite av en kick!

Du hittar denna läckra recept också här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/05/30/roasted-salmon-veggies-quinoa/