Välsmakande choklad tryffel (2 / 4 steg)

Steg 2: Det traditionella receptet - ganache

Centrera av tryffel, ganache, sker med den traditionella Larousse mat recepten. Följ stegen som beskrivs här:

• Bryta den första 250g av chokladen i små bitar.
• Sätta en kastrull i vattenbad på medelhög värme och Lägg chokladen i det. Lägga till en matsked mjölk för chokladen smälta lättare. Blanda då och då tills blandningen är slät.
• Lägg chokladen i en skål. Lägg smöret successivt i små bitar tills det smält in i chokladen. Tillsätt ägg äggulor, grädde, socker. Alltid rör tills slät innan du sätter den nästa ingrediensen.
• Du kan eventuellt lägga vaniljextrakt eller en alkohol som rhum eller whisky (whisky går bra med mörk choklad).
• Vispa tills den är slät. Sätt skålen i kylen och vänta 2 timmar för degen att vara kall nog.

Jag brukar göra detta steg under kvällen och låt det i kylen hela natten. När det är kallt nog, är nästa steg att forma tryffel. Använd en stor skylt med en aluminiumfolie på det (inte i bilderna) att sätta tryffel.

• Med en sked, ta lite av degen och knåda den med handen för att göra en rund form. Du kan faktiskt göra den form du vill; Jag personligen inte omforma det alltför mycket som jag gillar rock-stil formen ger.
• Sätta tillbaka tryffel i kylen i ytterligare två timmar.

Vid denna punkt, gjorde du grundläggande chokladtryffel-recept.

Tips: Om du har flera plattor, kan du använda snapsglas för att sätta sedan ovanpå en annan för att ta mindre plats i kylen.

Vänligen observera att för bilderna, jag använde 2 gånger kvantiteterna för att göra mer tryffel