Välsmakande höst middag med en vegan-alternativ

Recept: för 2 personer

Ingredienser:

* För ugnen rostade grönsaker:

4 medelstora färska rödbetor, skalade & topp & botten skära bort med plasthandskar på att förhindra fläckar överallt, varje rödbetor skär i mindre klyftor

1 medelstor vit lök, skalade & skärs i mindre klyftor

6 större morötter, skalade & varje strimlat mindre

2 msk hallon ättika (30 ml)

2 msk balsamvinäger (30 ml)

några drizzles en fruktig extra virgin olivolja

8 flinar svartpeppar

några nypor Maldon sea salt

* För den kokta späckat bovete gryn:

1/2 kopp (100 gr) sköljas bovete krossgryn

två gånger samma mängd vatten att koka gryn i

några leenden svartpeppar, efter smak

* För stekt ekologiskt fläskkorv:

250 gr av organiska glutenfri & mejeri-fri fläskkorv (du kan göra denna måltid helt vegan om du använder vegansk korv!!!) en fruktig evoo att steka dem i

Metod:

1. Värm ugnen till 200° C (400 F) i 10 minuter. I en stor icke-stick stekheta tenn, placera din rödbeta, morot remsor och vit lök klyftor, i 1 lager alla i det. Skingra dina svartpeppar, havssalt över din grönsaker. Häll din hallon ättika & balsamvinäger över hela din grönsaker & med plasthandskar på mingel allt tillsammans. Placera i din varm ugn & stekt i ca 25-30 minuter tills din grönsaker är genomstekt. Vända din grönsaker efter 15 minuter eller så, att förhindra bränning & för en lika rost!

2. koka din bovete krossgryn enligt din anvisningarna på förpackningen. Jag la några flinar svartpeppar till min bovete. Koka tills vattnet absorberas & tills bovete krossgryn har öppnat & är genomstekt. Detta tog mig ca 15 minuter. Hålla sig varm. 3. medan du laga din bovete stek din ekologiska korvar in i några heta fruktig evoo tills genomstekt & brynt på alla sidor. Servera på en gång & njuta av din måltid med en älskad! :) Du hittar denna läckra recept också här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2014/11/10/fall-dinner-vegan-option/