Vanilla Bean Tuile "Nachos"
Ingredienser: tuile cookie "chips"
2 T smör
1/4 C pulver socker
1/4 C tårta mjöl
1 äggvita
1 nypa salt
frön från vaniljstång 1/4
vaniljsås sås
1 C mjölk
2-3 T socker, beroende på hur söt du vill det
1/4 vanilj bönor pod, minus de frön du använt för tuile cookies
1 T majsstärkelse
1 äggula
Värm ugnen till 300 grader F. smälta smöret och blanda i strösocker. Blanda i äggvitan; Jag använde en liten mixer för detta. Rör i mjölet, att se till att inte Överblanda.
Skruv tuile stenciler; de tar för lång tid. Sprida goo tunt och jämnt på en stekpanna klädda med pergament eller nonstick folie, använda något lång och rak. Värdering det med en vass kniv att göra trianglar. Grädda tills kanterna börjar brown och kakorna ser torr. Snabbt skiva i poäng linje och lyft cookies med en spatel, draperingar dem över något om du vill att de har en böjd form. De ska stelna eftersom de svalt och de svalna snabbt.
Blanda mjölken med majsstärkelse, då häll det i en kastrull tillsammans med vanilj bönor pod och värm på medellång låg, vispning ofta. Tillsätt socker att äggulan i en liten behållare och rör kraftigt tills äggulan blir ljusare färgade och blandningen blir runnier/fluffigare. Hålla vispning mjölk och majsstärkelse i pannan varje så ofta, mer som den värms upp. När det börjar bubbla, ska den tjockna. När mjölk och majsstärkelse är tillräckligt tjock för att bestryka baksidan av en sked, ta bort pannan från värmen.
Gröp ur lite av den varma mjölk och rör ner det i äggsmeten äggula. Gröp ut lite mer och rör igen. Lägg inte till det på en gång eller om du ska skära din äggulor. När du har lagt till minst hälften av den varma mjölken att äggulan och rörde grundligt, kan du hälla ägg äggula blandningen tillbaka i pannan på låg värme. Vispa det här hela tiden. Du vill ha en slät kräm, inte filmjölk äggulor flytande i mjölk. När den når minst 170 grader F och är lite tjockare, ta bort den från värmen. Häll i små rätter och kyla.
Servera de tuile cookies med vaniljsås dippsåser.