Vår brunch i nordost
Fiddlehead ormbunkar är de unga, utrullad fronds av en ormbunke. De kan har en ljus, sparris-liknande smak och sauterade och kombinerat med nästan vad som helst där du vill använda sparris.
Morel svampar är mycket distinkt utseende med en konisk form och en djupt fissured yta som en oregelbunden honeycomb. De har en rik, jordig smak och är bra med alla möjliga saker, men är ganska stark smak för folk som inte gillar svamp mycket. Jag försökte dem på pizza häromdagen, men... utmärkt!
Ramperna är vilda purjolöken (Allium Tricoccum) som är nästan som en korsning mellan lök och vitlök. De är ganska känsliga och vara inte så länge, så att du ofta se inlagda ramper. Men om de är färska, kan du också fräs gröna och vissnar dem som du skulle spenat.
När jag hittade fiddleheads på marknaden i morse, och jag visste jag hade murklor och ramper hemma, visste jag att jag var tvungen att sätta ihop dem och göra perfekt nordöstra söndagsbrunch. Vi ska gå efter vad kan göras först och vad kan komma senare.