Vegan kryddad palsternacka & rökt tofu hamburgare!
Recept: för 5 hamburgare, varje 5 till 7 cm lång
Ingredienser:
** För hamburgare:
550 gr skalad palsternacka, skuren i bita stora bitar (vägd när skalade & skuren i bitar)
1 stor rödlök, skalad & skär i finskuret klyftor
vitlök pulver: 1 tsk marken
kummin: 1 tsk
glödheta curry pulver, jag använder Sharwoods: 2 teskedar & 2/4 tesked
fint slipat svartpeppar: 15 flinar
Maldon sea salt: 1 tsk
rökt tofu, 110 gr, väldränerad & pad torka på hushållspapper, tunnare strimlat & sedan på tvären i bita storlek bitar
Panko ströbröd: 50 gr!
vegan smör att steka
** För de karamelliserad rödlök:
2 röda lökar, skalade & skär i fina klyftor
svartpeppar
Maldon sea salt
vegan smör
** För resten:
vegan Hamburgerbröd
tomatketchup
veganaise (jag använder hemmagjord)
Metod:
1. koka din palsternacka bitar i kokande vatten tills genomstekt. Det tog mig 10 minuter. Avlopp & mosa väl.
2. stek din rödlök potatisklyftor i vissa vegan smör 2 minuter. Lägg 1 tsk i heta curry & lägga till malen spiskummin också. Lägg till sea salt & 5 flinar fint slipat svartpeppar. Rör om ofta. Stek tills genomstekt & anbud. Lägg till detta att mosade palsternacka. Smak!
3. Tillsätt lite vegan smör och låt det smälta på högre värme. Lägg rökt tofu remsor & tillsätt 1 tesked i heta curry. Rör om ofta. Stek tills de är gyllene på alla sidor. Lägg till i mäsken. Smak! Tillsätt 1 tesked Maldon sea salt. Blanda genom mäsken. Smak! Lägga till en annan 10 flinar fint slipat svartpeppar. Blanda med en sked & smak igen. Jag la till en extra 2/4 teskedar i den heta curry. Blanda väl. Det var ooh så gott. Du kan smaka kryddad curry i halsen & kan du fortfarande smaka sötare palsternacka. Lägg till 50 gr av Panko ströbröd & blanda väl. Forma 5 färsbiffar aka hamburgare ur dem med våta händer. Lägg dem på plåtar & Placera cling film över dem. Placera dem i kylskåpet för att styva upp lite i minst 4 timmar.
4. precis innan du äter, ta plattorna med hamburgare ur kylen. Ta bort cling film. Stek dem i en riktigt het stekpanna på båda sidor i lite vegan smör tills gyllenbrun på båda sidor. Dessa hamburgare är fast i pannan men i din bulle, de kommer att mjukna lite. I en annan stekpanna, stek din röd lök tills brynt & genomstekt i ca 10 minuter. Krydda med svartpeppar & Maldon sea salt. Ställ åt sidan och hålla sig varm.
5. nu, plattan upp. Ta din veganska hamburgare bullar & skär dem öppna. Smeta lite veganaise på din botten bulle. Toppa med en saftig varma hamburgare & toppa det med stekt rödlök. Kletar tomatketchup på din topp inuti bulle och stäng din god bulle! Njuta av det två gånger! Jag tjänade 2 hamburgare per person! Lyckliga tider!
Du hittar denna läckra recept också här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/11/30/vegan-spiced-parsnip-smoked-tofu-burgers/