Vegan stavat pecan pie!

I morse gjorde jag min första uppfann pecan pie! Jag såg många ohälsosamma recept på internet & på andra Bloggar så jag försökte göra det mycket friskare & jag tycker jag lyckats! Den enda inte så hälsosam ingrediensen här är vegan smör! ;) Detta är en ren sötare i en fin dessert, något nytt i smaker för Peter & mig! Jag gjorde det inte för söt. Jag gillar inte min tårtor att vara alltför söt. I stället för majssirap använde jag lönnsirap, klass C!

Nästa gång, kommer att jag göra det till en tartelett tenn med lös botten, mycket lättare att få kakan aka tart ur pannan!

Recept: för 1 medium pecan pie!
Ingredienser:

* För paj bas:

1 kopp + 1/3 kopp ekologisk fullkorn dinkel mjöl (120 gr + 37 gr = 157 gr)

2 msk kokos socker

1 kopp vegan smör (130 gr), du kommer att smälta det och Använd 1/2 av den.

* För pecan pie toppning:

1/2 dl kokos socker (82 gr)

1/2 kopp hela pekannötter (65 gr)

1/2 dl lönnsirap, klass C! (250 ml)

1/4 kopp inte så söt apple sås

1 tsk vanilj extrakt / jag använde hemgjord sherry vaniljextrakt (5 ml)

1/4 tsk Himalaya pink salt, flinade fint

1 msk fast kokosolja (15 ml)

1/2 av smöret som smält vegansk

Metod:

1. göra din paj bas & Värm ugnen till 180° C (350 F) i 10 minuter. I en medelstor skål, tillsätt hel-vete dinkel mjöl & kokos socker. Blanda med en sked. Smälta din vegan smör på låg värme. Häll 1/2 av smält vegan smör till mjöl-kokos socker blandningen. Blanda med en träsked tills det liknar smular det sticka tillsammans. Med en träsked eller med händerna, mingel det tillsammans. Använda en paj pan & smeta in med vegan smör, det också på sidorna! Tryck din bas i en pajform. Tryck in det tills den bildar en lika tjock bas. Tryck med fingrarna i rätt in i hörnen. Du får inte se några mellanslag öppna. Grädda i nedre hyllan i ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan. Stäng ugnsluckan.

2. gör din pecan pie toppning. På en skärbräda, finhacka dina pekannötter & Lägg till i en skål. Också lägga till sherry vaniljextrakt, den andra delen av smöret som smält vegansk, lönnsirap, kokos socker, äppelmos, rosa salt & slutligen fast kokosolja. Blanda väl med en träsked & smak! Det smakar himmelskt & salt här tar det hela till en helt annan smak! ;) MMM,... Häll denna smeten över bas toppen & sprida det jämnt över hela kakan basen. Detta innebär också snittet upp pekannötter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter tills kanterna är brynt & nästan set & det är en härlig karamell över pekannötter!

3. noga, ta ur ugnen och placera på en tråd rack svalna helt. När kallt, med hjälp av en kniv, gå runt kanterna på din paj pan & lossa bas sidorna med en kniv. Skär dina pecan pie i tjänstgör storlekar, inte alltför stor eftersom det är en rik dessert! Njut med en, älskade en! Min man Peter gav det en 10/10!!! En ny familj favorit! Lagra cool men inte i kylen! :)

Du kan också hitta den här på min blogg: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2014/12/06/vegan-spelt-pecan-pie/