Veggie Slaw (varm eller kall) för BBQs

detta är en av mina favoriträtter sommar sida . Min man brukar äta grön kål och bara äter det röda grejer i små mängder... vilket eliminerar de flesta typer av cole slaw, så jag kom med detta alternativ.
Jag har aldrig tänkt en sida skålen med mayo lånade sig väl för varma dagar eller utanför restauranger, så detta recept görs utan. Slutresultatet är en veggie maträtt som är ljus och frisk, smakar fantastiskt varma eller kalla, och går bra med BBQ drog fläsk smörgåsar. Lägga en del på toppen av din fläsk och chow ner, eller äta det som en sida skålen!

Ingredienser:
1 stor broccoli stjälken, (spara småblommorna för en annan måltid)
1 liten zucchini, skalade
handfull minimorötter
handfull rödkål
2 msk extra virgin olivolja
1 tsk torkad röd paprika flingor
4 tsk hackad vitlök
1/4 kopp färsk koriander, hackad (om du inte har några i din trädgård, bara lämna den ut torkad koriander här är inte en bra idé, flavor-wise)

Verktyg:
justerbar veggie potatisskalare, ost cutter eller vass kniv

Vägbeskrivning:
1. tvätta din grönsaker mycket väl och låt dem rinna av.

2. medan din grönsaker rinna, värma din olivolja i en liten kastrull på låg värme. Lägga till din paprika och vitlök. Kappa örter i olja och låt varm i pannan (inte brown, inte stek, bara värma upp) så att naturligt oljor från örterna släppa i olivolja. Detta tar bara 1-2 minuter. Använd en silikon spatel för att hetsa dem runt. Ta bort dem från värmen och ställ åt sidan.

3. nu kommer vi att julienne grönsaker. Det är där valet av verktyg är verkligen upp till vad du känner den mest bekväm med. Om du läser detta, kan du se att processen med en kniv inte är svårt. Men jag har inte tid att sitta och hacka grönsaker gobs, så jag använder en justerbar potatisskalare och skär 1/4 inch remsor av grönsakerna så. Rödkål du bara hugga upp. Det går mycket snabbt när du får kläm på det, och du kan göra massor av slaw för nästa BBQ, släktträff eller examensfest, i ingen tid alls.

4. nu är när du ska bestämma hur att tjäna denna läckra slaw. Om du vill ha det varmt, kastar den i en Grillpanna med örter och olja och Rosta det slaw tills den är mjuk, kasta det med ett par grill-safe tång som du går. Tillsätt koriander och kål efter du har lagat slaw. Du kan grilla eller stek det på samma sätt inomhus, i ugn eller på en spis.

4b. om du vill ha det kallt...
När du har din grönsaker alla skivad n' tärnad, lägg dem i en stor bunke. Lägg till din oljeblandning, och kål, koriander, och försiktigt kasta ingredienserna tillsammans.

Din familj kommer att bli förvånad. dina barn kommer att gilla hur färgglada det är. Dina vänner kommer att tjata du för receptet (jag talar av erfarenhet). Detta är så bra med fläsk smörgåsar som det gör att jag vill gråta av glädje. Men när jag är bara för jäkla lat för att gå igenom svammel att fläsk, detta är fantastisk som en pasta primavera typ skålen. Gör ditt val av nudlar, slänga i en stekpanna med slaw och örter, tillsätt 1/3 kopp parmesanost (och kokt kyckling eller räkor om så önskas!) och du har en helt annan måltid.

ELLER... Du kan lägga till nästan vilken soppa eller vanlig sallad för extra smak och näring. Jag älskar det här.
Jag gillar att hålla skivad veggie mixen i min frys, sans örter och olja. Du kan göra så många saker med det!