Verkliga surdegsbröd



det finns en hel del förvirring om vad surdegsbröd är. Är det bröd med en syrlig smak? Gör de bara det i San Francisco? Vad gör det så olika?

Surdegsbröd är bröd som syrat bröd med en surdeg kultur som innehåller vilda jästsvampar och bakterier. Jästen som kan köpas i små paket och burkar i butiken är kommersiell jäst . Det är en stam av jäst, upp eftersom det är verkligen bra för att göra bröd snabbt konsekvent. En surdeg kultur kommer förmodligen innehålla många olika stammar av jäst, och flera typer av bakterier. Även ett kuvert av kommersiell jäst är otaliga kopior av en organism, är en surdeg kultur ett mångskiftande ekosystem. På grund av detta har surdeg bröd en mer komplex smak och konsistens än bröd gjort med kommersiellt tillgängliga jäst.

Så där kommer den "sura" delen av surdeg ifrån? Medan jäst producerar koldioxid och alkohol, producerar bakterier i en surdeg kultur mjölksyra. Detta ger några surdeg bröd deras distinkt syrlig smak. Ökad surhetsgrad och andra föreningar produceras av bakterier gör surdeg bröd mer motståndskraftig mot mögel och staling än andra hantverkare bröd.
Även om dessa bakterier kan göra brödet syrlig, är inte alla surdeg märkbart syrlig. Det beror på vilka bakterier i kulturen som används. Det finns dock metoder som kan skapa den sura smaken som vissa människor njuta i deras bröd.

Att göra äkta surdegsbröd är svårare och mer tidskrävande än att använda omedelbar jäst. Detta sagt; surdeg skapar limpor bröd som har en smak som inte kan matchas av bröd gjort med hjälp av kommersiell jäst.
Det är en vanlig missuppfattning att surdegsbröd kan produceras med hjälp av en kommersiell jäst som tillåts att utvecklas i en smet över natten. Detta kallas en anklagelse, poolish , eller biga . Denna teknik kan göra riktigt bra bröd, men det är inte sant surdeg och smakar mycket olika. Här presenterar jag surdeg bröd och beskriva de metoder som används för att skapa den.

Se Steg
Relaterade Ämnen

Gumball maskin kostym att faktiskt avstår verkliga Gumballs

min dotter beslutat att utöva sin kreativa geni i år och ville vara en gumball maskin för Halloween. Jag lekte runt med en massa olika designidéer, men detta är den som i slutändan fungerade för henne. Det är lätt och enkelt att gå in och ta på och a...

Bivax verkliga Rose inredda LED ljus

Bivax är naturligt vax produceras i bikupa av honungsbin. Bivax har använts för olika ändamål och en av dem är att bivax stearinljus. Bivax ljus sägs vara den hälsosammaste ljus eftersom de är helt naturligt och miljövänligt. Förutom att göra vanliga...

3 STEG TILL VERKLIGA GRÄDDFIL UTAN MJÖLKAR EN KO!

Som serverar riktigt hemmagjord gräddfil på din Halloweenfest kan vara isbrytaren som motiverar din gäst att mingla och ha en bra tid. När din middag gäst begär märket på gräddfil på ditt bord kan du wink och säga gjorde"jag det själv!" Uppdrage...

Verkliga livet Mario Kart

vad kunde möjlighet gå fel med denna idé förutom att få riktigt ontSteg 1: Cyklar Se Mario Kart blev en sådan succé i spel världen, min bror, syster, väninnor, och vän trodde det skulle vara en bra idé att spela i verkliga livet. Först behöver vi cyk...

3D utskrift proteshand - göra den verkliga utmaningen: Vänligen rösta

Hej och Välkommen till min andra instructable, skapandet av en 3D skannade och tryckt proteshand, heter "Scand". Jag beslöt att skicka detta projekt för att göra det riktiga 3D tävling så skulle jag vara mycket tacksam om du kunde rösta för mig!...

Göra en verkliga livet Comic med Comic Life programvara

att skapa en verklig komisk är en bra verksamhet om du har små barn och det är definitivt något som hela familjen kommer att njuta av. Ofta lämnar jag min dator till min yngre kusiner när de kommer så de kan ha roligt medan jag är upptagna med att ar...

VERKLIGA Minecraft block!

Minecraft är en fantastisk spel, där du kan bygga saker från små kuber. Allt är en kub. Även är du en kub!Om du inte har spelat Minecraft ännu, jag uppmanar dig starkt att. Det är ganska häftigt.Julen närmar sig, och jag har en vän som är något helt...

Choklad surdegsbröd

när bitar av choklad läggs till läckra surdegsbröd, något verkligt magiska händer. Ovanpå att lukta fantastiska, detta bröd är nästan som en jätte choklad croissant, och är perfekt för en särskild frukost, brunch, mellanmål (särskilt lätt rostade och...

Göra en verkliga livet Gingy - sedan klona och förtrolla honom

Jag fick verkligen upphetsad när jag såg den förtrollade objekt utmaningen men kunde inte lista ut vad man ska göra. För att sålla igenom alternativen gjorde jag några prioriteringar. 1) det måste vara något kul för mina barn, och 2) det bör ge ett s...

Verkliga livet zork vägg väggmålning

Minns du den klassiska text baserat äventyret Zork?rätt roligt?men har du någonsin om: "Jösses, det skulle vara häftigt om livet hade en kommandofönstret så här"? Tja du behöver inte vill längre, bara följa denna kompatibel och göra livet mer so...

Förstärkt verklighet med hjälp av Unity3D och Vuforia – verklig 3D objekt spåra – DBZ Songoku

Mer Augmented Reality finns tutorials här:1.2.3.4.5.6.7.Steg 1: Följ bara instruktionerna nedanHämta # Unity3D (Hämta och installera den, om du inte har det redan) (*.exe-fil)Unity3D finns också att ladda ner från här© steg 1 - förbereder sig för att...

Visualisering av verkliga och virtuella prototyp med Solidworks, Labview och Arduino

Om du inte vet hur din CAD-modell fungerar innan du går till en 3D utskrift, kan detta vara en lösning på några av de användare som vill visualisera resultatet för deras CAD församlingen modell. Du kanske tror visualisering kan göras med någon progra...

Den verkliga pumpa kungen!

Detta är den verkliga pumpa kungen, inte den skelett bedragaren, Jack Skellington. Hans huvud var ursprungligen tillverkad av Papier Mache täckt med folie tejp, men den överlevde inte lagring. Den nya chefen är gjord av 2-tums isolering skumgummiplat...

Skapa verklig arbetande iPod Costume(s)

på ett brudar bröllopsdag... det handlar om klänningen, men på Halloween... det handlar om kostym. Så jag ville hitta något båda mina barn kunde komma överens om innan deras pappa långsam & strategiska plåga började. Du har alla varit där, om Toys r...

Wind Turbine modell konstruktion som genererar verkliga El

Hej alla jag är Swachhand, detta instructable kommer att visa dig hur man gör en wind turbine modell som genererar verkliga el...Detta är min första Instructable...Steg 1: Samla delar Delar som behövs:1.) 25 mm persienner Louvren (8 cm) 8 bitar krävs...

Surdegsbröd

den. Bästa. Surdegsbröd. Någonsin. (eller så att bröd universum)Första gången jag någonsin haft denna stora bröd var i min syster-in-law kök. Jag trodde att jag äter vissa hantverkare bageri bröd när hon nämnde i förbigående att hon hade gjort det sj...

Det verkliga ingefära öl receptet!

Detta instructable funktioner som gör ingefära öl från en riktig GBP växt, inte jäst som har varit i existens för förmodligen århundraden. Om du har druckit kommersiella ingefära öl det är inget som detta, har den en mycket smidigare, syrlig, fylliga...

Verklig hylla stabil äpple smör, återvinna en förlorad konst.

"Att göra äpple smör är nästan en av förlorad konst"Vick's Monthly Magazine, volym 10, 1887 Första halvan av videon ovan är den korta koncisa versionen av detta projekt. Det skriftliga instructable är allt du behöver veta och sedan lite, och det...

VERKLIGA OCARINA TID!!! (replik)

... Tja, inte riktigt den verkliga ocarina tid, men det kommer att göra. Jag gjorde det outta sculpey! och nu... ("final countdown" intro)...