Vin indränkt/stekta aubergine Parmesan

det verkar som en lång tid sedan, men egentligen har det bara varit ungefär två år som min man och jag reste till Boston North slutet och jag beställde den bästa aubergine Parmesan som jag någonsin hade ätit, någonsin. Vid provsmakning det, märkte jag en antydan till vin i auberginen... Jag kan ha fel och fel, men jag kan nästan svära till den. Så detta är mitt första försök att återskapa den bästa aubergine Parmesan som jag någonsin haft.

Den måltid som jag förberett var serveras med en spenatsallad och tjänade över en blandning av orzo, quinoa och kokosolja.

Unikhet i skålen jag har förberett är på grund av följande:

1. Jag beslutade att blöt och sautee auberginen i vin för att ingjuta Pinot Grigio smak.
2. Jag bakade också, panerad aubergine istället för att steka den för att hålla auberginen blir en olja indränkt kex.

Kockar anteckningar:

• Aubergine Parmesan var mycket fräsch smak. Det var inte fet, och mycket härlig. Pinot Grigio jag använde hade en mycket subtil smak, och jag kommer att föreslå ett sötare vin om du verkligen vill det vin som sticker ut, kanske en vit zinfandel? Det var inte fet, perfekt cheesy och auberginen var alldeles öm, i stället för blöt.