Wasabi-Lime Sandwich Cookies (2 / 3 steg)
Steg 2: Lime Buttercream ingredienser, prep och montering:
2 cups florsocker socker
1 eller 2-limefrukter-(2 msk limejuice plus 1/2 tsk limeskal)
1/2 kopp smör - rumstemperatur
Förberedelser:
För limeskal: använda finaste hålen på ett rivjärn. Riv kalk i en riktning, rotera den till försiktigt remsor av den gröna zest och inte den vita märgen under.
Avsätta zest.
Skär limen i hälften och extrahera saften i en liten skål. Om du inte har en juicepress, skär lime i fjärdedelar och pressa dem med fingrarna. Ta bort alla frön. Tips: För att extrahera den maximala mängden saft, kontrollera kalk är en rumstemperatur och rulla runt på din bänkskiva mjuka inre frukten innan pressning.
Nästa:
Kombinera mjukt smör och strösocker i en stor skål. Använda en elektrisk mixer och vispa dem tillsammans tills ljuset och fluffigt. Lägg limeskal och limejuice och fortsätta spöstraff buttercream tills fullt ut införlivas.
Enkel montering:
Sked en generös tesked (eller 2!) av kalk buttercream fylla på den plana undersidan av en kaka. Sprida fyllningen på kanterna, och sedan toppa med en andra cookie och tryck försiktigt dem tillsammans. Upprepa denna process med resterande kakor.
Som jag nämnde i inledningen, dessa cookies mjuka upp och smakar bäst (min åsikt) när gjorde en dag i förväg.
Bara täcka dem med plastfolie eller i en tupperware behållare. Om du hålla ditt hus varmt, förvara i kylen över natten, men Servera i rumstemperatur.
Dessa cookies kommer att hålla bra för ett par dagar och frysa vackert.