Hur att laga mat och städa en färsk Dungeness Crab (2 / 11 steg)
Steg 2: Cook
Ånga eller koka din krabba på ~ 7-8 minuter/pund, lock på men spänt så att lite av ventilation. Jag valde att ånga mig eftersom jag har en stor ångbåt Infoga, och ånga minskar mängden vatten kvar i kroppen hålrummet. Kokande kommer att få jobbet gjort ganska bra, dock, och fler människor är benägna att ha en stor pott än en stor ångbåt.
Om du lägger till ett stort antal krabbor, starta din timer när vattnet kommer tillbaka till en koka. Basera din antal minuter på den genomsnittliga krabba vikt, inte summan.
Runda gånger vid behov; RAW/dåligt tillagat krabbor kan alltid tillagas längre, medan överkokt seg krabba är obrukbara. Tack och lov finns det en anständig felmarginal i krabba-matlagning.
Om du kokande, kan du lägga till några kryddor till ditt vatten. Tillsätt salt (eller använda havsvatten), ett lagerblad, några bitar av selleri, en morot, några peppar liktornar och andra hela kryddor du har fick sitta. Färdigblandat krabba koka kryddor är tillgänglig, men inte nödvändigt.
ANTECKNINGAR FRÅN KOMMENTARERNA:
-Dra nytta av deras cold-bloodedness! Kylning krabbor i kylen eller frysen precis innan användning kommer att bromsa deras ämnesomsättning ner nog att du kan hantera dem enkelt.
-Du kan rengöra din Dungeness krabbor innan matlagning. Detta håller röran ur potten och möjliggör mer krabbor i rymden. Precis före chill din krabba som beskrivs ovan, Följ instruktionerna från steg 3-9, sedan koka enligt detta steg riktningar. Detta tillvägagångssätt kräver emellertid vivisektion, som freaks vissa människor ut även om krabbor inte är rörliga. Gör ditt val. Också, om du har pre rengöras och halverat din krabbor, åter väga delar (genomsnittliga vikt varje halv-krabba) för att bestämma tillagningstiden.
-många länder/stater kräver du tar din krabbor hem innan sönder dem, så de kan kontrolleras av legal-storlek av någon förbipasserande fisheries officer. Om du bryta ner dem medan fortfarande på din båt, kan det tolkas som ett försök att Smyga ut med undermåliga krabbor.