Ägg Florentine (2 / 5 steg)

Steg 2: Vispa hollandaisesås

när äggulorna har tjocknat är det dags att lägga till i det smälta smöret, detta bör ske långsamt och under konstant vispning. Detta är potentiellt en av de mer lätt att röra upp, till exempel om äggen blir för varmt de att börja laga mat och du kommer att behöva mycket snabbt ta dem av värmen och någonstans kallt.

När du har använt alla de av smöret du och har vispning hollandaisesås börjar bilda band som du flyttar visp genom detta indikerar att du är klar.

Lägg till nypa salt
Lägg till 1/2 tsk citron
Lägg till 1/2 tsk vinäger