Att skapa en Social valuta (2 / 4 steg)
Steg 2: Ingredienser och hur du skapar pasta
Placera mjöl i en matberedare och puls det. Tillsätt de hela ägg och äggula och hålla vinande tills blandningen liknar fina ströbröd (det bör inte vara dammig, inte heller bör det vara en stor, sentimental boll). Detta tar 2-3 minuter.
Spets ut degen och knåda till form till en boll form. Knåda den raskt i 1 minut, bör det vara ganska styv och hård att knåda. Wrap i cling film och låt den vila svalt i 1 timme innan du använder.
Nu skär degen i 2 bitar. För varje del, platta med en brödkavel att om 5 mm/¼ i) tjocklek. Vik över degen och passera det pasta maskinen vid dess bredaste inställning, vika och rullande 7 gånger (inte ändra inställningen) tills du har en rektangulär form 7.5x18cm/3 x 7. Det är viktigt att arbeta degen tills den är fin och glänsande, eftersom detta ger det "al dente" konsistens. Upprepa med den andra halvan av degen