Carbonating tomater (4 / 4 steg)
Steg 4: Hur slår de?
Jag väntade ca 8 timmar innan du tar dem ur flaskan. Tomaterna var oförändrade visuellt och luktade samma, men de hade en distinkt "fizzing" ljud när du fick nära. Efter några minuter i vanlig atmosfär fick vissa av dem ett svagt skum som CO2 flydde.
Jag trodde först att de var opåverkad, eftersom smaken var identisk med normala kylda tomater. Dock efter en stund på tungan, blir kolsyran smaken ganska uttalad. Effekten var mest märkbar med tomat halvor, förmodligen eftersom det var mycket mer för dem än andra. De hade en bestämd bitter eftersmak från kolsyran, som var mycket framträdande på tungan. Inkvarterar, och diskar var hade mindre kött, och så effekten var minskas proportionellt. Eftersmak med skivor var mycket mindre märkbar.
Min vackra fru tyckte de smakade "intressant". Hon säger "det var en rolig, kolsyrad nyhet. Jag kunde känna kolsyran på min tunga! Försöker dessa bör vara på allas bucket list."
De som gillar seltzer vatten med inga smakämnen eller tonic vatten sannolikt att njuta av dessa tomater, eftersom de har några syra och en stark bitter smak. En sallad med kolsyrade tomater och gurkor skulle vara en trevlig nyhet.
Men om du gillar din kolsyrade drycker sweet, kommer då du (och jag) förmodligen inte gillar dem. Det är bara inte tillräckligt med socker i tomat att balansera den bittra smaker som kolsyran tar fram. Söta vattnig frukt som melon eller apelsiner skulle vara ett bättre val.