Crispy Pig Ears

I know what some of you are thinking! Ewww! Det är vad jag tänkte första gången jag insåg var grisöron även ätbara. Min man och jag middag på en av våra favorit restauranger i Oakland. Vi går alltid för kockarna avsmakningsmeny och säker nog, tredje kurs i vi presenterades med en gris öra sallad. Det var en av de bästa saker som vi hade någonsin smakat! Nej, allvarligt!

Om du gillar churros, kommer du att älska dessa! De smakar som fläsk fyllda churros. Krispiga på utsidan, lite chwey på insidan med en rik fläsk smak och en krydda blandning av kanel, socker, kinesiska fem kryddor & Fänkål.

Med full respekt för näsa till svans rörelse, (utlilizing varje del av ett djur i matlagning istället för att kasta delar folk inte är vana att äta) dessa krispiga grisöron gör den perfekt stekt mat!

KRISPIGA GRISÖRON
förberedelse anpassad från latimes.com

Ingredienser:

3 grisöron: finns på asiatiska marknader, slakteributiker eller din lokala jordbrukare

Kanel - 8 msk

Kanel-minnen-3 eller 4

Socker-2-3 koppar

Kinesiska fem kryddor-3-5 msk

Fänkål - 1/2 tsbp - några kinesiska fem kryddor blandar redan har fänkål i dem. Min inte så jag lagt några

Mjöl - 2 dl

Mjölk - 2 dl

4 gallon vatten

Vegetabilisk olja-nog att täcka krukan tills det kommer upp sidorna av 3''

Recept:

Kontrollera din grisöron inte har något hår på dem. Mine var riktigt ren. Om du ser några eftersläntrare, bara använda en rakhyvel för att trimma dem bort. Placera din grisöron i ett lager kruka och tillsätt två gallon vatten. Koka upp och koka i 20 minuter. Stam öronen och återgå till potten med 2 mer gallon vatten. Lägg till kanelstänger. Koka upp, sedan minska värmen till en sjuda och koka ytterligare 3 timmar.

Efter tre timmar, sila öronen. Placera dem på ett fat eller bakning blad och lägg dem i kylskåpet över natten så de kan torka ut.

Nästa dag, ta bort öronen från kylen. Klappa dem torra med hushållspapper att avlägsna fukt. Hetta upp oljan. Placera oljan i en stor tung bottnat gryta eller wok. Jag använde en wok. Ta oljan till 350 grader innan stekning. Ställa in en arbetshörna med mjöl, mjölk och 1/2 kopp av kryddblandningen. Tillsätt 1/2 kopp av kanel kryddblandningen till mjöl och rör om du vill kombinera. Muddra varje öra i mjölk och sedan i mjöl. Placera på en tallrik tills oljan är uppvärmd.

Har en splatter vakt redo och en bakplåten klädda med hushållspapper ta bort överblivna fett. När oljan värms upp, använda ett par tång och försiktigt placera örat i woken. Låt det steka för 4-6 minuter eller tills det är lätt gyllenbruna. Använda ett par tång och plocka örat upp och försiktigt skaka av all överflödig olja i woken. Lägg örat på en pappershandduk. Strö över örat generöst med kanel socker krydda blandningen. Vänd på den och upprepa. Jag rekommenderar att steka ett öra åt gången. Använd en vass kniv för att skära öronen i tunn bita storlek strimlor.

Servera genast när det är varmt. Dessa kan upphettas i 30-60 SEK i mikron eller i ugnen, men bäst serveras direkt.

Njut!