Den perfekta biff på grillen

Vad du behöver:
En bra biff (eller två eller tre, 5 eller 5 om du matar min familj)
En grill, helst med flera fack (mine har liten infraröd brännare och större eldstad)
En gjutjärn grill (en med en plana del, ingen räfflade sådana)
Riktigt smör, Virgin eller EV olivolja och krydda (jag gillar lite lök salt, peppar och cayenne)

Förbereda din biff och grill
Din biff bör vara rumstemperatur, eller mycket nära när du placerar den på grillen. Detta hjälper till att hålla köttet mört.
Starta upp ena sidan av din grill (lilla sidan) så varmt som det går (600 + grader fungerar bäst) och placera PANNKAKSLAGG på den sidan. Andra sidan av grillen inställd på normal temperatur för charring (min är nästan perfekt vid medelhög temperatur, cirka 350-400).

Ta biff och gnugga (lätt) olivolja på båda sidor. Detta bidrar med värme induktion på PANNKAKSLAGG. Säsongen efter behov.

Matlagning biff
När grillen är som värmas upp, ta biff och sätta på PANNKAKSLAGG, ca 45 sekunder till en minut per sida beroende på tjocklek. Ta bort från PANNKAKSLAGG, kasta över att bränna till kol grill, kasta en platta av smör ovanpå det och låt det koka till önskad temperatur samtidigt som smör smälter i och över den. Vänd för din char linjer och sätta på plattan.
Jag laga en medellång sällsynta biff på ungefär 3/4 tum tjock i ca 3-4 minuter.
Färdiga biff kommer att ha en high-end restaurang smak (med en nästan mandel smak), vara mycket saftigt och din familj och vänner kommer att kommentera om det i veckor efter först prova det när du får denna metod.

Jag har vänner som ofta föra biffarna över för min familj bara att ha mig laga deras för dem :-)
Happy grillning.