Hell's Kitchen skrämmande Tapas (2 / 10 steg)
Steg 2: Onda assistent behov att prep...
Flytande fyllningen används i dumplings har varit tidigare fryst så att kocken bara tar en fryst enskilda portionsstorlek klump och sveper det med deg till slut. Inga injektor eller blow-outs inblandade.
Göra "blod svärmare" eller paket av blod-liknande material genom foder en frys-safe tallrik med lite plastfolie.
Placera matsked storlek dollops av tomatsås på plastfolie.
Lämna utrymme runt alla dollops.
Täck löst med mer plastfolie.
Frysa för ett par timmar tills såsen sätter upp.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Skär upp korv i servering-storlek bitar.
Skär en skåra i botten och form korv i en Y-form. Det bör likna huvuddelen av överkropp och lår.
Förvälla Ställ formen och att se till att köttet är genomstekt ända när inneslutna i pastan.
Efter FÖRVÄLLNING, ställ åt sidan att svalna eller stick i kylskåpet tills det att använda.