Hur göra: Poor Man's Gumbo (3 / 6 steg)
Steg 3: Det handlar om Roux
Roux (uttalas roo) är kärnan i någon bra gumbo. Vara försiktig med att bränna den, eller dina gumbo kommer att få en ovälkommen förkolnade, smak och du kommer att behöva börja om.
Helst i ett gjutjärn stekpanna (om du inte har en av dessa en vanlig stekpanna kommer att göra)
1. börja göra roux av smältande 1 kopp smör i en kastrull på medelhög värme tills smöret är klart gul.
2. nu lägga till i din mjöl och din olja över medelhög värme.
3. RÖR OM. Detta är det viktigaste steget, och den mest tidskrävande delen av gumbo processen så ha tålamod! Roux är redo när det är djupt mörkt brun eller karamell färgad; Detta kräver kontinuerlig omrörning och tålamod
När din roux når en karamell färg, ta bort det från värmen omedelbart. Du vill inte att det ska brinna!