Hur man gör kolsyrade glass, "Halloween stil"! (Dry Ice Cream) (4 / 6 steg)
Steg 4: Lägga till kylan
Torris kyler den flytande blandningen till den punkt där det tar på de välbekanta egenskaperna av glass.
Var försiktig! Om du lägger för mycket torr-is på en gång, kommer din glass mix bubbla och spilla ut hela din disk. Detta gör en mycket stor röra, så Undvik besväret genom att lägga till torr is med måtta, eftersom blandningen behöver det.
Jag älskar denna metod eftersom det lägger till en mystisk flödande dimma kvalitet i den process som är mycket visuellt stimulerande och glädjande.
När dimman slutar, torris har sannolikt all sublimeras ut, men vara försiktig när man äter, och titta på alla små bitar som kan ha missats, och undvika att äta dem. Eftersom CO2 sublima direkt till en gas, det är mycket ren och lämna inte några rester.
Torris är solid CO2 som det sublima genom mix, det bildar kolsyra med del av vattnet i mixen, ger glassen bekanta kolsyrade kolsyrad smak som vi förknippar med soda.