Hur man gör Popcorn glass (2 / 2 steg)
Steg 2: Skapa vaniljsås och pressa
Tillsätt äggulorna och vispa.
Sätt denna blandningen i en kastrull och värma upp långsamt medan blanda tills din vaniljsås är tillräckligt tjock för att göra sked testa (doppa en träslev i vaniljsås och om du kan köra fingret längs ryggen med det inte kör den är klar).
Om du över Värm, ägg med cook och du har äggröra. Gör inte så.
(Side note: det är helt normalt att göra vaniljsås och sedan infundera din smaksättning till det men jag ville varma eggy blandningen stå i en timme, så jag infunderas mjölk/grädde/socker blandningen och gjorde en vaniljsås från som.)
Helst du vill kyla ner din infunderas vaniljsås och "ålder" det i kylen och i minst 8 timmar - det är så att några av fett från din grädde/mjölk lösning som separerade under uppvärmning kommer att ha tid att gå tillbaka in i lösning och ger dig en mycket krämigare glass.
När åldern, pressa din vaniljsås tills det är ganska tjockt. Du kan alltid pop i frysen till firma upp mer.
Detta går riktigt bra med saltade sockerkulör, och du kan läsa mer om det på http://thecuriousgastronomer.co.za/popcorn-ice-cre...
Njut!