Hur man gör Sushi rullar (1 / 7 steg)
Steg 1: Prep din skaldjur
I stället för sourcing typiska sushi fisk och skaldjur, som importerade odlade räkor och lax, jag gick ut och fångade vilda skaldjur från i och runt San Francisco Bay. Du kan besöka min andra Instructables för att se hur man gör det själv. Jag fångade en randig bas nära Tiburon, en lax ut av Duxbury Reef, och brined det är ägg. Jag fångade Dungeness crab bara på andra sidan av Golden Gate-bron. Jag kommer också färska, hållbart odlad abalone och vilda fångade hälleflundra och havskatt från Riktiga bra fisk, en hållbar skaldjur CSF i Moss landning.
Alla fisk var rå, men hade varit vacuumformad förslutna och fryst. Detta är det bästa sättet att säkerställa att parasiter dödas. Dungeness crab hade kokats, och abalone var rå och fortfarande lever.