Jalapeno persika Jelly (3 / 3 steg)
Steg 3: Koka gelé och bevara
I samma stor kastrull, blanda 2 koppar ansträngda vätska och socker. Ta till en full rullande koka på hög värme, rör om hela tiden. Rör snabbt i pektin. Återgå till en full rullande koka. Koka hårt i 1 minut, rör om hela tiden. Ta bort från värmen, skumma av skum med en metall sked.
Slev heta gelé i varma steriliserad halv pint konservindustrin burkar, lämnar en 1/4 tum headspace. Torka burk fälgar med en fuktig handduk; justera lock fingertoppen tight. Processen fylld burkarna i en kokande vatten canner i 5 minuter. Starta tidtagningen när vattnet återgår till kokning. Stänga av brännare, ta bort locket och låt burkarna svalna i 5 minuter, ta bort burkar från canner; cool på tråd rack eller kökshandduk på räknaren.
Lämna burkar ensam på minst 12 timmar före märkning och förvaring. Innan servering, låt gelé stå för 2 till 3 dagar i rumstemperatur eller tills gelé är inställt. Jalapeno Peach gelé burkar kan lagras, från värme och solljus, upp till ett år. Öppnad förvara burkar i kylskåpet.