Konstnärliga indonesiska ris kon (Nasi Tumpeng) (7 / 7 steg)

Steg 7: Ingredienser och metod

Jag skriver inte bara den konformad recept men också några av de vanliga rätter som medföljde det.

Gult ris (Nasi Campuhan):

Använd inte basmati, jasmine eller ångkokt. Jag haven försökte med brunt ris men jag skulle säga det skulle fungera också. Jag har försökt med riskokare och det fungerade också. För denna tid jag inte använder skruven pine (pandan) blad som jag vet att det kan vara svårt att hitta i Nordamerika.

Och oh! Jag använder två typer av ris och anledningen använder två sorters ris is... eftersom jag kan ;-) Jag vet att några skulle använda blandade, vissa mer använder bara långa, medan andra skulle använder endast korta långkornigt ris.

2 L ris (vanligt långkornigt ris blandat med klibbigt ris)

3 burkar kokosmjölk @ 398 ml

4-5 kafir lime lämnar

2 citrongräs, mörbultad och knutna

1-2 tummen storlek färsk ingefära, flådd och blåmärken

Salt som behövs

4 msk gurkmeja pulver

Blötlägg sköljda riset i tillräckligt med vatten för att täcka dem med 2 msk gurkmeja, rör om och låt stå i halv timme. Rinna. Ånga ris i 45 minuter.

Koka kokosmjölk med resten av ingredienserna och häll i kokt ris och stäng av värmen.

Rör om blanda väl tills all mjölk absorberas. Ånga ris igen för 1 1/2 h.

Redo att mögel (du kan äta det som är dock, tillsammans med smårätter eller som är)

Gjutning av ris bör göras när riset är fortfarande varm. Klär insidan av din mögel med ren bananblad (tvätta och pat torr), foder i form av mögel

En ris sked i taget, tryck på riset i formen, att trycka dem väldigt hårt. Fyll upp formen till kanten.

Lämna formen upp och ner för halvtimme före unmolding.

Banana Leaf för servering tallrik:

Med en sax, klipp blad till storleken på din servering tallrik. Du kan också dekorera bananblad genom att skära i kvadratiskt/rektangulärt delar, sedan rulla varje i konform som för spritspåse och sedan platta det, så skulle du skapa trianglar. Säkra dessa trianglar med tand plockar

Potatis biffar (Perkedel Kentang):

500 g potatis, flås, kubik, stekt och mosa medan den fortfarande är varm

Lägg i salt, mald vitpeppar, vitlökspulver, färskriven muskotnöt

2 äggulor

2 äggvitor

1-2 grön lök tunt skivad - tillval

1 msk stekt lök, butik köpte - tillval

Blanda allt, forma till biffar, rulla på vispade äggvitorna och stek

Kryddig köttgryta (Rendang) - många av dessa kryddor finns i asiatiska butiker, kanadensisk partihandel Club, eller online

1,5 kg nötkött, kubik, brown och avlopp, ställ åt sidan (du kan använda älg, älg, rådjur)

Kryddor:

1 medelstor lök

4-5 vitlöksklyftor

1-2 tsk galangal pulver

5-6 ljus nötter

1 tsk asiatiska hårt räkor pasta, rostade (terasi)

1 liten tumme ingefära, flådd 7 röd fågel eye chili

2 msk olivolja eller veg. olja är bra

5 msk vatten

1 tumme av tamarind pasta, indränkt i 1/4 c varmt vatten, Sila och samla vattnet

5 kafir limeblad

4 salam blad (du kan använda lagerblad)

1 stjälk citrongräs

2-3 kuber av nötkött/kyckling knorr

700 ml varmt vatten

3 msk nederländska söt sojasås

1 tomat, skivad/hackad

Värm en lil olja och fräs krydda pasta och blad och stjälk tills doftande

Lägg i brynt köttet och rör om till kappa

Lägger i varmt vatten och låt det koka

Skruva ner värmen till medium, koka i 20 minuter

Skruva ner värmen till låg, rör om och Lägg i knorr kuber, koka i 15-20 minuter

Lägg i tomaten, koka i 10 minuter

Lägg till i tamarind vatten, rör om, häll därefter i söt sojasås. Cook i en annan 15 minuter eller tills vattennivån är låg och tomater upplöses.

Acar (indonesiska gurka pickles):

Morötter

Gurka

Lök

Grön fågel eye chili

Vatten

Salt, socker och vinäger

Ingen mätning här. Allt du behöver göra är att skiva flådda morötter i matchstick storlekar, placera i en skål.

Skiva runda gurkor utan skinning dem, och skär på utsidan av varje runda i 4 pinnar, kasta bort den mellersta delen (frön), plats i skålen.

Fyrdelning lök (om du schalottenlök, de är perfekta, om inte, lök kommer att göra).

Lägg i så många grön chili som du vill.

Häll vatten salt socker och vinäger, rör om du vill kombinera.

Justera smak, låt stå i kylen i minst 2 timmar eller över natten.

Grillad hel kyckling (Ayam Panggang)

1 hel kyckling

Söt sojasås som behövs

1 tumme längd av tamarind, lös i 1/4 - 1/2 c varmt kokande vatten, kasta frön

Socker och salt efter smak

1 medelstor lök

4-6 vitlök 6 fågel eye chili, mer om du gillar det kryddig

5-6 candlenut

1/2 msk gurkmeja pulver

1-2 msk olivolja

1/4 c vatten

Grind lök, vitlök, chili, ljus nut, olja och vatten till en fin pasta, blanda i gurkmeja pulver

På nonstick stekpanna, fräs pasta

Lägg i övriga ingredienser, rör om väl

Rum städade tvättade hel kyckling i pannan, kappa med kryddor, inifrån och ut.

Tur kyckling över till pälsen den andra sidan också

Koka tills det tjocknar och vatten mycket mycket minska

Placera kyckling på en ugnsfast form och grädda i 1 1/2 h på 350 F, eller tills kycklingen juice är klart

Bihun Goreng (stekt Mungböna nudel/klart glas nudel:

Hetta upp 1-2 msk olivolja och brun 250 gram marken kyckling, ställ åt sidan

Hetta upp 1-2 msk olivolja och rusning 3 slagna ägg, ställ åt sidan

1 paket av Mungböna nudel, mjuka upp i ljummet vatten, avlopp, rock med 3-4 msk söt sojasås

Värm 2 msk olivolja och fräs klistra 1 medelstor av lök med 3 vitlök

Tillsätt resten av ingredienserna (du kan också lägga kubik morötter, ärtor, majs, svamp), rör om väl

Lägg i kryddor som Royco varumärke eller Vegeta varumärke (eller bara så enkelt som salt och lite vitpeppar)

Släpp 3-4 droppar varje av soja och sesamolja

Strax före att ta av från värmen, rör i skivad/hackad grön lök och persilja (inte typografiska tho!).

Om du kan asiatiska selleri, det är också mums att lägga till.

I princip kan du lägga till många smårätter för denna konformad ris :) Någon gång hittar du skivad omelett, kryddig hårdkokta ägg, soja bönor godsaker som tempe och tofu.

Sätta ihop hela

När du dekorera serveringsfat med bananblad, unmold riset i mitten och omge det med kött och sådant, placera sedan grönsaker dekorationer här och där.

Njut av ~