Läckra hela vete Butterflake rullar (1 / 6 steg)
Steg 1: ingredienser
- 2 paket av snabb uppgång jäst
- 1/4 kopp för varmt vatten
- 2 ägg
- 1/3 cup socker
- 1 tsk salt
- 1 1/4 kopp varmt vatten (inte kokande)
- 6 till 8 koppar mjöl
- 3 pinnar av mjukt smör
Om du gör fullkornsvete rullar från freshly ground vete lägga till:
- 2 msk deg Enhancer
- Använda Hårda vita vete för att göra de 6 till 8 kopparna mjöl!
Jag använder Blue Chip Baker degen Enhancer, 4 msk för en dubbel recept. Jag har också använt hemmagjord deg enhancer framgångsrikt under tidigare år. Många livsmedel lagring webbplatser kommer att ha recept för att göra degen enhancer. Och du kan klara sig utan den. Om du gör, kanske du vill lägga till ett par matskedar av vetegluten som du kan hitta på någon affär.
Kom ihåg att mindre mjöl du använder desto bättre. Du behöver nog att kunna hantera degen, men mer kommer att göra rullar för tung och de stiger inte väl. Fint vitt mjöl kan producera den bästa stigande rullar, men rullar från färskmalen vete kan inte slå!
Du kan hitta hårda vita vete på många livsmedelsbutiker och butiker som Whole Foods. Det är så billigt när de köps i lösvikt. Om du är medlem i Jesu Kristi kyrka av sista dagars heliga, eller om du har en vän eller co arbete som är medlem, be dem att köpa en 25-lb. påse med hårda vita vete från kyrkan Cannery. En 25lb. påse kostar ungefär $6, och när väl konserverad (som du kan göra på de flesta konservfabriker) det kommer att pågå nästan för evigt. Försök inte att kan marken mjölet dock om inte kan du frysa den. Oljor i mjölet blir det härskna efter några dagar, om inte fryst.
Använd inte röd vete! Du kan prova det, men det är vanligtvis mycket tyngre än albino form (hårt vitt vete) och smakar mycket mer "wheaty." Våra barn använda färsk marken hårt vitt vete att göra choklad chip cookies, och de som det samt vitt mjöl. Vi gjorde misstaget att använda hård röd vete för våfflor en gång... Alla gick i papperskorgen. Om din lagring är mestadels röd vete, hoppas jag du har bättre tur med det än vad jag har haft.
Slutligen finns det många bra vete slipmaskiner på marknaden. Jag gillar verkligen mitt Tribest Wolfgang kvarnprodukter, men de är mycket dyra. Du kan hitta en bra elektrisk slipmaskin för mycket mindre--förmodligen just runt $200 för en inverkan slipmaskin. Tribest mills är trevligt eftersom de ser trevliga ut vänster på bänk, och producerar mjöl på efterfrågan. Många av de effekter slipmaskinerna har en stor behållare under de samlar mjöl, och låta som och flygplansmotor, men de gör ett bra jobb och kan användas till mycket mer än bara vete. Vi har en K-Tec kvarn som vi använder för att göra färsk majsmjöl (riktigt majsmjöl) från popcorn och större buckla majs. Dessa kan hittas nya för mindre än $200. Åka runt och hitta något du gillar och kommer att använda. Det är en värdig investering om du gillar färska mjöl eller har investerat i långa och halva Matförvaring. Det finns många varumärken och typer att välja mellan, från inverkan bruken som explodera kärnan till mjöl till stenen mala mal som Tribest kvarnen. Det finns även vissa som inkluderar en havre rulle för att göra färsk havregryn för müsli eller flingor från havre gryn.
Återigen, inte vara oroad över kostnaden för bruken. Om du inte har en, prova det här med store boughten vetemjöl eller vetemjöl. De skulle förmodligen vara ännu lättare med tårta mjöl, men jag har inte provat det ännu!